餐饮增长创一,活动拉动是利器

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2010-03-02 18:27:00 来源: 神州加盟网  有1064人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  全球加盟网讯,在刚刚过去的虎年春节黄金周中,有名五星级酒店山东大厦在“好客山东”贺年宴的带动下,实现了餐饮实现目标同比增长百分之四十八 、营业实现目标同比增长百分之三十七 ,一举创造了全省酒店业春节黄金周实现目标增长率的先,也创造了山东大厦自身年节实现目标增长很高纪录。

  创纪录的成绩是如何取得的?山东大厦总经理杜文彬总结说:靠的正是山东今年发起的“好客山东贺年会”,尤其是“贺年宴”活动的强劲拉动。

  “贺年宴”首先需要“宴”,需要好的菜品。结合“贺年会”活动,山东大厦发挥自身优势,突出鲁菜特色,打造多元化餐饮风味,精心推出了特色鲜明的“贺年宴”系列菜单菜品。尤其将零九年齐鲁美食节、台湾美食节活动中的不错作品和客人点菜率很高的商品特编了推荐菜单,受到客人的一致欢迎。重要一点,为了让更多民众能以实惠价格享受到有档次次“贺年宴”。山东大厦推出了较低每桌六百六十六元( 四到六 人用餐)的“平民餐” ,吸引了大批市民前来。 据山东大厦副总经理、营销负责人田纳新介绍,黄金周期间,私人家庭消费占山东大厦总餐饮消费的七成以上。

  “ 好客山东贺年宴”,“好客”是优先要求。如果没有好的服务,菜品再好,也不是“好客”,也不能让客人满意。围绕“好客”,山东大厦在“贺年宴”服务方面做足了文章。首先,改变之前定好菜单让客人“吃标准”的旧例,针对不同客人,量身定做菜单、让客人自己组合选定菜单,在点餐优先步就提供更人性化、更贴心的服务;其次,按照年节要求,提高服务标准。除夕夜,近千人选择在山东大厦享用年夜饭,山东大厦主要部门负责人在总经理带领下,走遍每个房间、每个饭桌,为每一个在山东大厦欢度春节的客人、家庭、团队敬一杯团圆酒、道一声新年好,送一份贺年礼,让每位客人都感受到年夜气氛。据山东大厦营销部门统计提供,近千名在山东大厦享用年夜饭的客人中,竟有高达百分之九十五 的人应允来年还来山东大厦过年。

  出色的业绩离不开全体员工的努力。据山东大厦餐饮总监王平介绍,由于今年的“贺年宴”销售不错,很多员工都主动放弃了回家和家人过年的机会,留在大厦为客人服务。仅餐饮部就有四十多名员工主动放弃了休息时间,回来工作。山东大厦能取得创纪录的成绩,得益于他们的共同努力。

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