本土化餐饮深入民心,洋快餐上演“中式”变脸

     曾几何时，洋快餐进攻市场的凌厉步伐一直伴随着“走本土化还是坚持西式化”的争论。近日，随着大张旗鼓地卖茶和炸鸡店的低调卖米饭，洋快餐中式化的步伐开始跨进一大步，而曾经标榜的西式快餐文化也开始模糊了面孔，令人有“中西难辨”之感。

　　本土化步伐走得快的当数炸鸡店的东家百胜集团，继之前连续收购小肥羊股份外，还开出先进中式餐饮加盟“东方既白”，而旗下炸鸡店开始卖米饭之举，会否与东方既白形成竞争？洋快餐中式化会否模糊了本身的洋味，导致不洋不土的尴尬呢？

　　与炸鸡店卖饭思路类似的是，曾经倡导休闲餐饮文化的，在2008年遭遇金融危机的打击后，单独不减反增的亚太市场，成为其复苏的重要引擎。早在几年前，已加盟中式餐饮转型，先后短期卖过粽子、月饼等中式餐点，但在主流饮品中正式推出茶品，尚是。

　　关于洋快餐是该本土化些还是该坚持自己的本色，一向存在两种观点：坚持走专业西式快餐路线的有代表性的应是汉堡店，从汉堡店的角度来讲，因为西式快餐的高度标准化，所以才能使成本很好地得到控制，反而像炸鸡店这样的，花样很多，但是成本居高不下，导致近年来大受挑战，但炸鸡店没意识到这点，反而向别一条路上越走越远。但汉堡店算比较成功的例子，不大成功的例子有坚持西式风格的赛百威，虽然在美国风靡一时，但在始终水土不服，多数为外籍人士提供餐饮，进入不了主流餐饮。

　　但从炸鸡店与的不约而同走本土化路线的举动中，我们可以看到，近年来由等一批中式快餐崛起引路的健康餐饮，本土化餐饮的深入民心，使得这样曾经高高在上的洋快餐也不得不转而学师，洋快餐的中式变脸，是可行还是不可行，现在盖棺定论仍为时尚早。