关于《火锅英雄》,你不知道的事!

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2016-04-08 09:26:07 来源: 神州加盟网  有1581人参与
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4月1日上映的《火锅英雄》,小伙伴们去看了吗?

小编昨天刚去看了电影,看完电影的优先感觉就是:太TM重庆了!

电影里,三位主角喜欢用火锅给自己的计划做比喻,导演杨庆用一个犯罪电影的概念、一个类型化的故事架构、几部经典电影的元素作为整部电影的涮料,用那座充满东方魔幻现实魅力的立体都市重庆作为锅底。镜头跟随着电车从黑暗驶向光明,穿过的不是隧道,是一幢楼。

《火锅英雄》是导演杨庆拍自己的家乡,家乡给任何人的回忆,都是忘不掉的,所以在这个故事当中,感情线是自然而然存在的。金融案只是一个包装,使用这个元素使得整个故事、人物出现更有戏剧性。整个故事里面宝贵的是几个主人公的情感,人与人的情感,同学的情感,男女的情感,兄弟的情感,人与家人,与家乡,与故人的情感。杨庆讲故事,一点也不会突兀,像煮火锅,他把底料都做好了,什么菜都可以扔到里面去,扔进去捞出来就是火锅的味道,所以他把整个故事的情感做好了,什么也都看着是OK的。我们都是有情感的动物,情感决定了我们去哪、以及要做什么。

而说到重庆火锅,小编又忍不住要给大家科普一下啦!

重庆火锅来源

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。

初是由挑担子的零卖小贩将买来的水牛内脏,洗净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。

民国23年,重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。

如今,重庆火锅历经发展,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不胜收。

2007年烹饪协会正式授予重庆市“火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市,这在历史上尚属。

重庆火锅的吃法

一、在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

二、煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料;其次要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

三、吃火锅的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

据说重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的:“老火锅馆内,制造高大的桌凳,铁铜质的锅下,炭火熊熊,锅里汤汁翻滚,食客居高临下,虎视眈眈盯着锅中的菜品,举杯挥箸。尤其盛夏临锅,在炉火熏烤中汗流浃背,吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。”

其实,脱衣赤膊倒是次要,但一想到大汗淋漓地吃火锅,就两字“刺激”,如果你想体验一把,那就继续往下看吧:

重庆好食寨火锅

要说小编爱的重庆火锅,则不得不提好食寨。好食寨的创始人在2011年将重庆的码头文化融入到了火锅里,在传统重庆火锅的够味上好食寨引入了养生的概念,一场美食与健康的旅行也正式拉开帷幕。如今好食寨在全国已经拥有一百多家分店。凡是去过的人,都念念不忘这里特别研制的香料和锅底。

“重庆好食寨火锅”主营重庆养生老火锅。店内的装饰沿袭了重庆的码头文化,木制桌椅,,重庆味儿十足。吃火锅也要讲究,大到锅底口味的搭配,小到油碟的配置比例,更不说需要把控火候与食品的新鲜程度。好食寨服务的称心,搭配好各盘荤素,泛着油脂和肌肉纤维的微光,一眼便博得了客人们新鲜感上的认同;待不时炉火一沸,服务员提醒你可以用筷子小心翼翼地将一片肉从白瓷盘上夹起来,缓慢地浸没在沸腾的锅底当中,数着秒数,把控好时间、节奏;后,在早已调制好的油碟中放入已经煮好的小菜,浓浓的辣情配上鲜嫩的菜品,非常入味。更重要的是,特别研制的养生锅底,好吃也不怕上火,你可以放开怀来吃。

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