挖掘洋快餐风靡的背后

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2010-03-15 17:17:00 来源: 神州加盟网  有1277人参与
  • 经营范围:电动车加盟
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:5~10
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     “文化渗透”和“从娃娃做起”,这一直是国外人惯用的洋快餐的好处伎俩,当年汉堡店进入时,就把战略思想定位于从儿童开始培养,改变人的口味,他们曾订出一个长远计划,就是前5年争取降低损失,后5年经营,再用5年捞回前5年赔的本,也就是说,汉堡店用15年时间只捞个盈亏两平,可谓用心良苦,而这种渗透比直接的经济利益可怕得多,据说,洋快餐的好处对先期进入市场的其它一些公司,所在国内还予以一定的经济补偿和享受特殊优惠政策,我不知汉堡店背后的“背景”,但汉堡店的举措,足够引起人深刻反思和警醒了。

      洋快餐的好处之一求新。西式快餐不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局,可谓五花八门,一应俱全,消费者对此充满新鲜感,尤其是文化品味较高,吸引力强。

      洋快餐的好处之二求变。过去20年,人们以能解决温饱为主,而今天人们则以营养和享受为主,所以,西式快餐以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天地宽,这样就能牢牢抓住消费者,以拓展快餐业市场空间。

      洋快餐的好处之三求特。西式快餐是特色快餐。较营养、味美、纯正, 而且省时、便捷、精制,岂不正好迎合了21世纪快餐革新的节拍。

      但其实,连锁特许才是洋快餐的很大的好处,也是洋快餐经营模式的潮流:

      餐饮加盟领域的一份相关统计资料表明:国人对快餐店的认知程度,由高至低依次为:炸鸡店、汉堡店97%、必胜客42%、哈德士38%、荣华鸡24%、莫师汉堡13%、新亚大包12%、顶呱呱11%、芳香鸡10%、美心7%、南希5%,鲜得来、大江、大千美食林等均为1%。西式快餐连锁经营让人们熟悉、了解,进而喜爱。

      事实上,以炸鸡店、汉堡店为代表的西式快餐凭借其合格的品牌效应,全新的服务理念在市场上取得了主动,其中原因颇令人玩味。按《快餐业发展纲要》对快餐一词所作的解释,快餐的“快”有两个含义,即省时和省力;快餐满足人们的需求也有两个方面的含义,即好吃和营养。在经营品种及规模上:西式快餐品种较少,更注意食物营养西式快餐菜多于饭,以肉为主;西式快餐以机械化生产为主,设备配送较规范。

      相比之下,西式快餐在员工的招聘、培训、管理上有一整套科学、严格、合理的培训,其中投入相较而言,西式快餐注重品牌意识。以汉堡店、炸鸡店为代表的西式快餐,其品牌与企业形象都是经过几十年的沉淀和积累,具有悠久的历史和品牌优势。这种优势也是他们在经营扩张中刻意维持和广为宣传的。随着社会经济的发展,人们选择的商品在质量、技术上的差别日益缩小,能赢得顾客的就是“品牌”二字,只有树立自己的品牌,才能求生存,求发展。

      洋快餐的好处是西式快餐拥有雄厚的资金力量。西式快餐多以丰富多彩的促销手段,如价格打折,赠送礼品,发放贵宾券等,并辅以大量的广告宣传,以此吸引顾客。

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