汤类品牌持续发力，“不加油de鸡汤饭”或成黑马

汤，作为国人喜欢的一种具有养生守护健康的饮品，一直陪伴于人的饮食习惯当中，“汤品文化”是饮食文化中的一大类别。据相关报道，人每年能喝掉6个半西湖的汤，吃饭配碗汤是许多人特有的饮食方式。汤作为配餐的情况居多，人不会用喝汤来解决一顿饭的需求，而且南北方在汤的制作工艺上也各有千秋，正因如此，汤品目前在餐饮品类中尚属空白。汤类品牌更多的因为地域性，只能在特殊的地区有自己的品牌认知。

移动互联网浪潮下，外卖成为餐饮消费的新形式和大趋势。截止到2018年12月，我国的外卖用户规模达4亿，相较往年，外卖依旧保持高速增长。面对庞大的外卖市场，汤类生意仍然难做，问题主要集中在汤品生产耗时长、包装易撒汤、难以标准化、品控要求不易等方面，克服这些瓶颈局限，汤品外卖将大有可为。

2018年，以鸡汤为主打产品切入市场的“不加油de鸡汤饭”异军突起，并迅速扩张，半年内已覆盖北京、杭州、南京三地，拥有17家门店，另有10家门店处于待上线状态。如此迅猛的发展速度得益于品牌的准确定位。外卖解决了用户“懒”和“馋”的痛点，对于当下的年轻人来说，能够吸引他们的是产品、服务和品牌文化，满足温饱不再是他们的标准。“不加油de鸡汤饭”在消费升级的浪潮下，要解决健康和品质的问题。

产品层面，品牌创立之初“不加油de鸡汤饭”就将产品进行改造。选用生态农场提供的好的大鸡腿，经过几十位中草药熬炖，熬炖过程中不加一滴食用油，0添加鸡精等调味剂，搭配秘方蘸料，与同类品牌进行区分，并且提高/增加当天制作当天销售。采用“汤品+配饭”的方式，使顾客吃饱喝好，并进行小菜、零食的配备提高/增加口味的多样性。一家企业去到任何一个市场的时候都不是一成不变的，“不加油de鸡汤饭”还在不同的地区根据当地饮食习惯做一些产品的微调，例如针对杭州地区推出麻辣口味，针对北京地区推出下午汤产品，使产品更适合当地的口味。

在服务方面，“不加油de鸡汤饭”为合作商家提供了多种开店模式，外卖、堂食自由选择，很大程度上解决了餐饮投入过大，让人智慧之选望而却步的难题。“不加油de鸡汤饭”客户群体一般为白领、学生、医院及健康养生人群，多为追求品质和体验的群体，品牌将客单价设置在30-50元，不打低价低质的价格战，实实在在的提高/增加顾客的用餐体验和合作商家每日的营收收银，现有的门店当中大部分门店都能实现单店日销售额过万元，同时消费者按月多次复购率也一直在60%以上。

收银是硬道理，标准化生产流程、物流体系的搭建完成，使门店的进货成本大大降低，2019年上半年“不加油de鸡汤饭”正在着力精心打磨的产品供应链体系，力求使门店操作成本降低，提高合作商家的经营实现目标，使门店运营模式得到复制，获得更具有行业竞争力的发展。

品牌打造方面，“不加油de鸡汤饭”外卖平台进行口碑打造，同时双微一抖平台与客户进行互动，并且在网络媒体进行更多的露出。依照24节气、节日、特殊的营销节点进行营销活动，从而增强用户粘性，让“不加油de鸡汤饭”变成一种文创与社会化媒体相结合的品牌。

未来“不加油de鸡汤饭”不仅局限于打造汤品类的产品品牌，更着眼于打造一个汤品餐饮文化品牌，使自己在还未被充分挖掘的汤类品牌市场占据不可取代的地位，成为该品类品牌中的一匹黑马。