餐饮消费里的不平等条约,是老板嘴里无法割舍的肥肉

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2010-04-21 17:06:00 来源: 神州加盟网  有984人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  在巴国布衣、早春二月、眉州东坡等餐馆中,预订包厢的消费者都会被告知,包厢费根据包厢大小收费五十到一百元不等,眉州东坡餐饮店服务员则表示,消费者有交纳包厢费或较低消费两种选择。当顾客对包厢费表示疑问或不满,服务员会立刻提出附赠“茶水和果盘”等条件,“安慰”顾客。

  这种收费项目,被认为是不平等条约,在前几年餐饮连锁业发展红火时期屡见不鲜,消费者与商家为此而辩论、争吵乃至告上法庭的事件不绝于耳。在眼下,餐饮市场逐渐回暖,各种消费门槛再度卷土重来,又使得餐饮商家“不平等条约”做法显得格外刺眼。

  “酒水实现目标占店面流水的三分之一,占纯收银的五分之一,”记者咨询了多家餐饮连锁企业的负责人,他们表示,正规的餐饮企业,菜品的纯收银为百分之十到百分之二十,商家需要花费大量的人力物力等成本去赚取微薄的收银,属于争取降低成本多销。

     而酒水的实现目标和收银意味着商家几乎不动一兵一卒就可获得百分之四十以上的纯收银,尤其一些消费中,主要的收费来自于有档次酒的消费,这项实现目标在餐饮店面的实现目标中占有重要地位,也就好像餐饮老板嘴里的肥肉一样无法舍弃。

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