撇开空洞的概念,还原生态餐饮的本质

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2010-04-23 16:53:00 来源: 神州加盟网  有720人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:5~10
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  生态餐饮是烹饪的冉冉新星,要开好一家生态餐饮店,就要继承和发扬生态文化,并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合,形成现代生态餐饮科学。

  如今,生态餐饮的概念越炒越热,形式多样的生态园如雨后春笋般涌现在多个城市。生态园表现出的重要的是生态文化,简而言之,就是依据生态园周边的自然景观组建特色的就餐环境,因地制宜的采用当地的特色瓜果菜蔬制作美食,吸引客人光临。
 
  不过现在的生态餐饮虽然红火,但多由空洞说唱的症状,比如,有些打着水乡餐饮连锁的嚼头,无非就是在生态园周边挖个水塘、掘条小渠而已,菜品上也多少我们在其他餐厅常吃到的鸡鱼肉蛋类,这种生态餐饮很难留住老顾客。还有一些号称生态的餐饮企业,对生态的演绎仅仅停留在就餐和休闲环境的营造上,很少在生态菜品这一核心点上着力。
 
  生态餐饮企业首先应该拥有而且必须拥有自己的生态菜品作为支撑,但这种菜品并不是什么名贵的海味山珍,更不是很多农家乐偷偷经营的保护动植物,而是跟据周边的特色做一餐特色的家乡菜。

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