餐饮业涌现出大企业,餐馆老板成为为企业家

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2010-04-28 17:23:00 来源: 神州加盟网  有798人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  近年来,借助连锁经营的扩张模式,餐饮行业涌现出了一个又一个企业,无论是火锅、中西式快餐、中有档次饭店、主题餐厅,都不乏成功的资本运作和上市案例。

     小肥羊和味千拉面上市了,和俏江南融资了,全聚德走出北京走向全国了。而其他成千上万的餐饮创业者,也开始走出家门,把餐厅开到一个个商业区,把事业拓展到一个个城市。一夜之间,大家忽然发现开餐馆也可以赚大钱,可以做大企业,餐馆老板也可以成长为企业家。
 
     话虽这样说,但餐饮业竞争无处不在。如果您所定位的细分市场足够大,必将有更多餐馆进入这个行业,这是一条铁律,有钱赚的行业必定会趋之若鹜。如果只有您一个人看上了这个市场机会,这可能需要反思自己的判断,道理很简单,不可能只有您一个人聪明特别。在一个新兴行业的早期阶段,同行可以完全类同,由于供不应求,大家都有饭吃。一旦某个企业开始跨区域连锁,竞争就开始升级了,针尖对麦芒的拼杀便拉开了序幕。这个时候需要什么?特色!
 
  想一想,您和对手的区别是什么——更高品质的餐品,原产地隔夜直接进口的生鲜,秘方烹饪工艺,更贴心周到的服务,餐饮与文化的组合,更低廉的价格,还是其他?值得一提的是,您不可能把目标顾客全部吸引过来,铆牢一部分顾客重复光顾,足矣。或许您定位于小众顾客的独特的需求,如果只有您一家,这种定位本身就是特色;如果有两家以上,就不再是特色了,您需要和另一家区别开来,以特色赢得顾客。

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