学会尊重消费者,是中小餐饮店成长壮大的前提

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2010-05-04 16:59:00 来源: 神州加盟网  有800人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  服务氛围是餐饮加盟店提升竞争力的主要方式,可惜的是大部分小店的经营者都不知道,或者说是知道了,不会执行。大部分小店都采取不信任消费者的办法,在这种办法是小店死亡的主要原因。

     一个乱七八糟的小店,顾客一坐下,点完菜就要先收钱,顾客反问说,怕不给钱啊。他们说,我们这是快餐。还有的说,人多我们也看不过来。言下之意,她们不合格,必须先收钱,免得顾客吃完走人,收不到钱。这是一种典型的对顾客不信任,把顾客当贼防,顾客哪还有心思在你这吃饭,还不找一个稀罕顾客的地方去,能在这让你监视下吃饭吗?这种情况在一些小连锁加盟超市中,还有一些美术馆中还存在,特别是一些民营美术馆,总有一些白痴式的服务员,跟着你看展览,这样的待遇,去一次就够了。

     笔者的意思是说,不是我们的小店不能先收钱,关键是你要建立起先收钱的服务流程与环境,像这种小店根本不具备先收钱的条件,都是防顾客为出发点服务方式,不是尊重顾客的方式,这是他们玩死自己或者长不大的主要原因。

     俏江南何以不错,只是因为他们懂得尊重顾客而己。汉堡店如何以能持续发展,是因为他们给顾客以更大更多的自由而已,到汉堡店不餐就是轻松,并一定是要去吃饭,可以是去上厕所,也可以是看报纸聊天等等。他们把吃饭可以带来的相关活动,扩大化了,丰富化了,他们变成了一个平台。而笔者们中小餐店可以吗?仅仅是吃饭这点事都整不明白,就别说其它延展服务了。

     餐馆中小店要发展,要从学会尊重消费者开始,学会尊重消费者,是中小餐饮店成长壮大的前提,这是简单的。复杂的有菜品管理,流程管理,时间管理,态度管理,氛围管理等等。

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标签:餐饮店加盟注意事项
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