餐饮行业亟待突破，早餐吃而不得成隐患

　　在传统的饮食习惯当中，“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”是人们经常挂在嘴边的话语，但是随着生活节奏的加快，早餐吃而不得，中餐吃而不能的现象不断出现，反而是晚餐被安排的越来越丰盛。之所以说早餐吃而不得，主要是因为早餐关系着人们一天之中的工作精神，也是体力的储备，许多人不吃早餐有一部分原因是时间匆忙，顾不得吃饭，而更大一部分是因为现在经营早餐的餐饮点比较少。

　　相比较那些晚上人来人往的夜市餐饮店来说，现在中式快餐经营早餐的很少，上班族早餐大部分都是从地摊上买来一些美味，地摊上的东西在卫生上有很多达不到标准，因此许多人干脆就不吃早餐了。香喷喷的小米粥，焦黄香脆的油条，热气腾腾的包子一顿热乎乎的早餐，对于来去匆匆的上班族来说，已经是久违的奢望，解决上班族早餐问题有待突破。而导致企业之所以不愿意经营早餐的原因，主要是是由于早餐收银薄、配送成本高，有时候忙活一大早晨还不如正餐一顿挣的多。根据烹饪协会对目前早餐市场的调查显示，北京、上海等一级城市的早餐市场规模平均在50.6亿元左右，其中，连锁快餐企业占14.7%、早餐工程企业占2.9%、无品牌早餐车和小摊档占67.7%、其他业态占14.7%。众多早餐经营企业负责人表示，制作中式早餐始终受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格，却始终无法摆脱售价低、收银薄的境况，导致早餐工程企业始终徘徊在投入大、实现目标小的生存状态中。

　　针对这种不良的生存状态，餐饮企业应该从根本上进行改良，从思想上提高中小快餐企业的意识，在中晚餐市场已经饱和的基础上，开辟出一块新的发展天地，也为人们的饮食健康提供更大的空间。