不以大自居,而以专为优——中小型餐饮发展道路

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2010-05-24 17:39:00 来源: 神州加盟网  有883人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  快餐的词汇来源于西方欧美,在快餐进入境内以后,国内的大小餐饮企业都开始向向餐饮进军,以为代表的中式企业力图打造自己的快餐业;以为代表的韩式快餐则意图在占领一定的市场,与欧美一分天下。大多数的人都认为做事业一定要做大,行业也如此。但是,在境内却存在着诸多的中小型快餐。在炸鸡店这样的大型快餐连锁机构面前,他们仍旧生存的有滋有味。

  中小快餐以大众消费为主的特征定位和多元化、细分化和个性化的趋势,要求企业在发展模式选择上要与之适应,以小店发展为主,走“小、专、多”的店铺发展路子,店铺小型化加上品种简单化的模式具有市场潜力和推广价值。专一才能专业,坚持专长才能向深度发展,简单化是标准化的前提。店面的大小是应依据当地市场与客源决定,但是市场的总体饱和度越来越大,在店铺密集、消费分散的现实情况下,如果过于追求店面大、品种多和装修华贵,往往造成经营成本加大,管理难度加大、操作控制复杂和投入实现目标慢的不利局面,与快餐特征也不相符。小型化加简单化的店态模式可以降低开发、设计、选址和投入的难度与压力,增加店铺的可复制性,也更加突出快餐的特点、个性与风格,选址方便,开店余地大,与区域客流需求适应强,更好地避免或降低企业经营中多而广、大而全造成的压力与。 

  因此,对于一些快餐行业来说,虽然做大做强是目的,但是中小型企业的存在对于快餐市场的发展,彰显不同的风格也起到了不可缺少的作用。

 

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