货真价实pk标新立异,餐饮业创立的原则何在

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2010-07-02 13:17:00 来源: 神州加盟网  有1062人参与
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  在竞争激烈的餐饮行业,为了获得更大的资本,许多企业都开始不同方式的创立。从主要的管理方式到面向消费者的营销方式、服务方式,然后到桌上的菜品都进行了不同程度的推陈出新,其中菜品创立更是显而易见的手段。

  因为食客来到餐饮店的主要目的是为了品尝食物,所以菜品创立对于消费者来说是一个很大的冲击,能够吸引诸多人的目光。而菜品的创立又分为产品作料创立、烹调方法创立、味道的创立、颜色创立和菜名创立几种。其中,作料创立和烹调方法创立是人们不能够看到的,而色香味和菜名的创立则是人们耳闻目见,印象深刻的,所以这成为餐饮加盟店创立的主要方式。

  菜品创立本质上来说是一件好事,因为多样的产品和更新的品种能够更好的满足消费者的口味。例如,某餐饮加盟店推出的新菜名叫“商汤拒夏”(上汤焗龙虾)一个古代铜鼎,中间是一个四方型的不锈钢内胆,盛着好像是龙虾制作的菜,一股白色的雾从不锈钢内胆与鼎中间的结合处缓缓倾泻出,在包房内的灯光照射下,只觉得云缭绕。这道菜不仅菜名出奇,而且引用了商朝的历史典故,在味道和颜色上也是商品,的确给消费者一种非同凡响的感觉。   

  但是,一些企业却打着菜品创立的口号来欺骗消费者。例如在近流行的谢师宴上,明明是一道普通五彩金菇丝,打上了的多彩人生的名字,就售卖的比平常要高出很多,但是消费者为了吉祥和面子,还要忍受下去。像这样的菜品创立,只能算是菜名上的标新立异,对于企业和消费者来说都不能得到合格的感觉。所以,餐饮企业进行创立的时候一定要把好关。

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