打破餐饮业潜在规则,平价酒水开始破冰

　　在餐饮市场有这样一种现象，虽然人们觉得不公平但是却成为一种习惯，这就是众多的企业禁止携带酒水进入。俗话说，美酒佳肴，酒水是人们饮食时候必要的点缀品，而餐饮企业却堂而皇之将其拒之门外，之所以会出现这种现象，是因为餐饮加盟企业很大部分收银来自价格虚高的酒水。

　　我们经常会看到在超市里面售卖一元、5元左右的矿泉水和饮料，到了餐饮店却价格飞涨。在多数酒楼,矿泉水一般为5元,大桶可乐雪碧1优惠左右,而动辄就要上千元。业内人士透露,餐饮业酒水产生的收银大约能占到餐饮商家营业额的10%到15%;在规模较大的酒店,酒水实现目标能占到营业实现目标的30%甚至一半。谢绝自带酒水表面是餐饮店自身的事情，事实上却是一种变相的强买强卖，既然禁止带酒水入店，那么店里的酒水就成了单独可用之物，因此物以稀为贵的道理在这里推行，高价酒水成为餐饮店的诟病，也让消费者有苦难言。

　　推行平价酒水,成为消费者的共同心愿，也是餐饮加盟企业改变形象的一种重大表现，在市场和消费者的千呼万唤之下，终于有一家企业宣布打破酒水暴利潜规则,推出一律按超市价格销售的“平价酒水”。这一做法对改变餐饮行业酒水价格虚高现象起到一定作用,也可以让“谢绝自带酒水”不再成为问题，纠正了整个餐饮市场的风气。