成也萧何败萧何,加盟业态成为餐饮业的一年之痒

　　在生活当中，七年之痒成为爱情的杀手，而在餐饮行业当中，一年之痒成为餐饮店的杀手。之所以会出现七年之痒是因为时间将热情消耗殆尽，剩下的只是琐碎。而出现一年之痒则是因为餐饮店自身的经营不善。

　　随着时代的发展，越来越多的餐饮企业开始出现，餐饮店出现的趋势正在以少有的速度增长。但是随着餐饮店的出现，这些店的消失也在以人们没有预见的速度倒闭。基本上每年都会有很多的餐饮店出现又倒闭。值得注意的是，这些存活期不长的餐饮店，基本上以小吃、特色餐饮为主，而且店址大都是租赁的物业。而这些店出现过快的原因则要归功于加盟连锁的业态形式，随着加盟连锁方式在餐饮行业的兴起，各地的餐饮加盟分店渐渐兴盛起来。总部新式的业态将附有地方特色的饮食在全国各地推广开来，而品牌的加盟商自然是来自不同地区。

　　这些加盟分店虽然是依靠品牌的大树好乘凉，但是来到外地也有着水土不服的习惯，在人们品尝了新鲜感之后，这些外来餐饮就会受到冷落，如果没有足够的资本支持，不能够既是适应本地水土，就会有一年之痒的下场，真是成也萧何败萧何。面对着这种状况，这些餐饮店只有从自身上去追寻，除了注重创立外，还有很重要的一点是找准市场定位，走群众路线。