不要为追新而创立,餐饮业创立应该有标准

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2010-07-16 17:55:00 来源: 神州加盟网  有1118人参与
  • 经营范围:茶叶
  • 门店数量:50家
  • 单店投资额:5~10
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  在同质化竞争激烈的今天,为了吸引更多的回头率,不少企业开始频频打出创立牌。对于企业来说,拒绝平庸、推陈出新自然是好事,但是有一些企业却是为了追新而创立,没有考虑到市场和企业自身,就盲目加入创立队伍当中,结果只能是适得其反,因此企业在推陈出新的过程中应该有一个标准。

  对于市场和顾客应该有一个了解。餐饮加盟店的食物做出来是给谁吃的,是消费者,餐饮加盟店的食物做出来是面向哪里的,是市场。因此,餐饮菜品创立不是闭门造车,首先就是要了解市场。从顾客方面来说,顾客往往偏好于选择新菜品,有求新、求异、求变的心理。而对于烹饪工作者来说,他们也常常会运用自己的专业技能和想象力,发挥自身潜能,开发出新的菜品去适应消费者的需求。要坚持以大众化原料为基础。一道美味佳肴,只有为大多数消费者所接受,才有巨大的生命力。创立菜的推广,要立足于易取的,价廉物美的原料。从市场来说,市场需要什么样的东西往往受到时间和空间的限制,也就是季节和地狱的限制。在合适的季节充分利用营养配餐的原则,以创立的,健康的菜品吸引顾客。在不同的地域上,要针对当地人的口味进行变化,例如重庆火锅在苏州开发的话,就不应该保持那么辣的味道,而应该更加适合当地人的饮食特点,即使是开发乡土菜,也要符合现代人的饮食需求。

  了解到市场和消费者的变化,在自己的企业进行创立之前应该在心里有,来衡量一下这种创立是否符合市场变化,适应消费者的口味,只有做到知己知彼,才能在竞争中获得优势。 

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