安藤家——出自百道工艺,来自千种食材的好拉面
人们喜爱吃拉面,也会关注拉面,对于正宗的拉面来说,主要有三个成分组成,其一是面条,面条是拉面的主题和基础,因为人们主要吃的面条,所以面条的劲道是拉面的必须。其二是汤头,所谓的汤头就是我们日常所说的汤料,如果是面条是拉面的主题,那么汤头就是拉面的灵魂。拉面之所以是 汤面,就是因为它是由面和汤组成的,因为人们吃拉面的目的就是为了品种其中的味道,而这种味道是汤头来塑造的,将面条融入在汤之中,吸收汤里的美味和营养。试想一碗没有任何味道的干面,是没有任何一个人喜欢吃的。除了两样基本的汤和面之外,拉面还有一个点睛之笔,那就是配料,一碗口感好的面条融入在浓浓的汤中,或许好吃,但是还是缺少一点什么,缺少的就是上面的点缀,一些蔬菜和肉类作为作料加在上面,无疑是起到了锦上添花的作用。一家餐饮加盟店的拉面拥有了以上的食材,才算是完整的拉面。
走过安藤家加盟店,被拉面的味道所吸引,这里的拉面味道纯正、口味独特,工艺讲究,是全世界都喜欢的口味。在面条上,这里的基本材料大概是小麦粉、发酵粉、蛋、水、盐等几项,面粉采用中筋或高筋小麦粉,外加些碱粉以增加面身的q度、弹性,吃起来颇有口感。而汤料更是采用的秘方,制成了只此一家的豚骨白汤,味道鲜美而且极富营养。至于配料方面,更是结合了汤面的特点,笋片、叉烧肉、鱼板、海苔等融入其中,荤素搭配,色彩鲜美,让人垂涎欲滴。
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