餐饮企业缺少的是给顾客一个选择的理由
顾客群体发生了变化
今天,六零,七零后,八零后,要为社保,医保,养老保险,而精打细算时,九零,零零后的消费能力正强劲增长。科学研究表明;人的味觉记忆是在七岁前形成,六零,七零后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的,在食物贫乏的年代,我们就会觉得妈妈做的菜很好吃。
今天,很多九零,零零后很多是吃着炸鸡,箸条,喝着奶茶,咖啡长大的,他们并不记得妈妈做的菜是什么味道;他们见多识广,他们拿着手机,随时可以获得餐厅信息,他们不仅关注好吃,更关注好玩,他们需要选择的理由。
选择太多,顾客难于选择
竞争愈来愈激烈,顾客被迫接受的信息太多,反而无法记住更多的餐厅,做好菜品,搞好服务,早已是餐饮竞争的基本门槛,很多做的很好的餐厅都面临困境,不论餐饮老板们愿不愿意,你的餐厅的顾客都在不断流失,顾客流失的原因很简单:选择太多,于是价格成了餐厅间争夺顾客的理由,简单粗暴,后果恶劣。
当餐厅将价格战当成常态的结果就是:餐厅收银越来越少,终倒闭。顾客已经被商家培养出了一个坏毛病,去餐厅消费老喜欢打折,没有折扣就不去;关键就是餐厅除了打折,找不出让顾客选择的理由。
顾客不仅需要满意,更需要差异
顾客至上,对于餐饮业来说,不仅仅是让顾客满意,更需要差异。“顾客至上”这句话,竞争对手也会说,也会想,也会做!而差异才是核心竞争力,当然大多数时候顾客并不认可许多餐厅的差异,顾客会用行动说明餐厅是否差异。而这个差异就是顾客选择的理由。
顾客选择的理由才是餐饮老板思考的首要大事。顾客选择的理由不是餐饮老板坐在办公室里臆想而来的,而是要细心观察,仔细研究,逐步引导才能培育而成。必须的把选择理由种进顾客的心智中,让顾客有机会选择你。
顾客选择的理由不要多,只要有一条让顾客记住就够了,顾客的心智决定了顾客无法记住过多信息,所以餐厅必须找到自身的差异,而且是顾客信任的,并且加工成简洁的一句话告诉顾客。要把选择的理由种进顾客的心智中不是一朝一夕就可完成的,需要持续的聚焦,且需投入大量的人力、物力,才有可能达至预期目标。
- 570人 关注餐饮
- 10148人 咨询餐饮
- 5月3日 来自的莫咨询了 品牌 头彩
- 5月3日 来自的浙江省温州市莫女士咨询了 品牌 蒙自源米线
- 5月3日 来自的吉林省张帆咨询了 品牌 欧林雅竹纤维家居服
- 5月3日 来自的天津市张帆咨询了 品牌 颐养年
- 5月3日 来自的王咨询了 品牌 遇测
- 5月3日 来自的咨询留言咨询了 品牌 何氏眼科近视防控中心
- 5月3日 来自的黑龙江省大庆市曾咨询了 品牌 TOTA眼镜
- 5月3日 来自的上海市市辖区曾咨询了 品牌 良要养生馆
- 5月3日 来自的曾咨询了 品牌 舍艺修脚
- 5月3日 来自的山西省长治市都咨询了 品牌 OBLIGI CHICKEN韩式炸鸡
注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效
注 册项目排行榜
点击排行
加盟热搜