八旺教你如何管理好一家火锅串串店

2018-05-14 10:02:10　来源: 神州加盟网　有1366人参与

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　　1.好的火锅串串必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、回味无穷的特点。这些在中餐中很难办到，这种味觉刺激远远超过中餐。

　　2.而现在人们的口味也是越吃越重，年轻人和中年人有恰恰喜欢这种刺激，他们才是餐饮消费的主力军。

　　3.做生意尤其忌讳凭自己想象开店的，自己没有经验，又不去做市场调查。

　　4.做餐饮在卫生、服务、环境等细节要注意，这些硬件也是留住客户的重要因素，当然重要的当属口味。

　　5.虽然口味很重要，但是做餐饮也不能盲目崇拜厨师，要从经营管理上下功夫才行。

　　6.现在居民消费水平逐步提升，开店一定要有自己的特色，不管是口味还是店铺文化。要诚信，有较好的服务才能赢得顾客！

　　7.力求创立是餐饮与时俱进的基本原则，任何餐饮都必须表现出自己的特色，才能不断的吸引顾客。

　　8.如果想追求产业的长远增长。餐饮店只有一点一点做大，才能感受到成功的喜悦，才有动力把店面品质和口碑做上去。

　　9.做餐饮的首要原则是确保合理收银。不能靠折本的方式去吸引顾客，必须靠贴心的服务与品质赢得合理收银。长期稳定的食客才是火锅店能持续稳定发展的基础。

　　10.以顾客为出发点，要清楚顾客的需要，然后想办法去满足顾客。

　　11.了解顾客的需要，更好的办法就是倾听，然后作出相应的改进。学会集思广益。

　　12.生意的成败很大程度上取决去经营者如何掌握商机，并且抓住商机。要学会调查顾客新的需求点，然后使它成为新的收银增长点。

　　13.餐饮店到处都是，要想让顾客上门，必须要有一些特色才行。包括口味、环境、服务等等。

　　14.火锅串串店选址要注意四原则：一是自己熟悉的地区，二是经济上密切联系的地区，三是有发展潜力的地区，四是可以经营稳定的地区。就像我们经常说的，天时地利人和。

　　15.选择商业网点集中的地方。因为前来做生意购物的人多，流动人口多，这些人能扶持火锅店有充足的客源。

　　16.由于火锅串串是大众型餐饮，在人口密度高的地方开设，才能。如居民小区比较集中的地方，这些顾客很容易成为火锅店长期稳定的顾客。

　　17.具体位置。以开在两街交叉拐角位置较好，可以同时吸引四个方向的目光。

　　18.同行聚居地。火锅串串需要热闹，众多的火锅串串店可以形成声势。可以在“美食街”、“火锅串串一条街”之中，开设一家特色火锅串串店，对消费者的吸引力很大。加上竞争互补，可以刺激消费，使生意红火。

　　19.成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强；就像成都的人和事，温柔、生活节奏慢，很享受。

　　20.重庆火锅则注重“火辣、粗矿”，味道比较重，这个和重庆的天气差不多。像重庆的人，勤劳、耿直，味道更巴适些，吃起来更过瘾。

　　21.餐饮生意说起来很简单，一共就五个因素：味道、价钱、地点、服务和环境。比如，再便宜的店，卫生也还过得去；再豪华的店，价钱也没有吓死人。

　　22.创业难，守业难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以拼接独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的消防、竞争、假冒觉得焦头烂额，或者一脚踏入错误智慧之选、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。

　　23.餐饮的水有多深？有人说，好学肯干的人，做3年才算入门；像当甩手掌柜，不出三月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点才到收银，设计太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模发展的道路上埋上一颗地雷。地雷越大，隐患越大。

　　24.餐饮业有句话叫，眼光是金，特色是宝。虽然经营者进入的形式各有不同，但不知前景如何，要想在餐饮行业中竖起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是制胜的重要一步。

　　25.会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创立出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。

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