调料供应不足价格上调,餐饮大户深受影响

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2010-10-22 15:30:00 来源: 神州加盟网  有1350人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  “调料这个月比上个月又贵了近一倍。和去年比简直翻了好几倍。”餐饮加盟机构的王先生拿出今年的调料进货单,花椒、丁香、桂皮、肉桂8月份的进价每斤分别是24元、18元、4元、24元,如今却涨到了35元、38元、9元、50元。

  近期,调味品价格持续上扬,仅一个月时间,花椒、大香、姜片等调味料每斤进价上涨近10元,草果价格上涨近20元。这让调料消费“大户”:餐饮加盟企业深受影响。“花椒涨得太快,再免费就赔了。”一家小火锅店本来免费的锅底开始收费5元,店老板感叹,“每只火锅放50克花椒,原来成本3元,加上别的调料,锅底成本约5元。但现在锅底成本成了8元。”花椒、草果价格三天一变。无奈之下,一些普通的菜品都涨了一两元钱。

  草果一般是从云南进货,今春西南地区的大旱影响了产量。今年2月底,草果每斤零售价在20元左右,如今进价就涨到了40多元。陕西韩城有40万亩花椒,今年春天冻害严重,约有一半面积受灾。云南、广西、四川以及甘肃的陇南地区,都是主要的调料食材产区,今年的灾害天气使其受到巨大的影响,很多调料供货不足,价格纷纷上涨,餐饮企业的菜价也跟着上涨,其中也可能有投机商贩炒作的因素。

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