餐饮业饮食安网上络悄然展开，食品来去一目了然

　　餐饮企业采购回来的食品被退回是“很正常的事”。餐饮加盟企业的所有食品操作环节必须严格按照相关规定执行，不符合标准的食品就绝不能端上客人的餐桌。这不仅仅关系到食物来源和餐厨垃圾的公示，更与广大消费者的饮食安全息息相关。

　　在餐馆，你知道你吃的食品其原料来自何方？在酒店，你用剩的那些一次性盘子、餐具是怎样处理的？在食堂，那些剩饭剩菜倒掉后流向了哪里？…… 要想成都这个美食之都的整个“机体”充满生机活力，就得确保餐饮服务信息公示和餐厨废弃物管理这两个“细胞”的健康无恙。“民以食为天，食以安为重”。从田园到餐桌，从厨房到回收站，人们不难发现，成都市食安办等多个部门合力编织的覆盖全市及周边的“食品安”，已经悄然全面铺开。现在走进成都主城区大街小巷的任一餐饮加盟企业，墙壁上的“餐饮卫生安全信息公示栏”里食品来源和垃圾去向都一目了然。

　　如今，成都市在餐饮业推行食品原料公示与垃圾回收管理制度，这一制度已经成为这些企业的常规行为。由此，成都已在餐厨垃圾管理方面走出了颇具自身特色的新路子，其核心就在于成都市对餐厨垃圾实行闭环监管模式，即餐厨垃圾产生单位在卫生和城管部门进行登记备案，餐厨垃圾收运单位在城管部门进行登记备案，餐厨垃圾处置单位在城管、质监和农业部门进行登记备案。终成都市餐厨垃圾的产生、收运和处置信息可以共享进行比对分析，有利于餐饮环节的政府监管和群众监督。一旦发现哪个环节出了问题，可以迅速根据备案信息查找到源头责任人，老百姓也可以对违法、违规行为进行投诉、举报。