腊八粥营养多样化餐饮业做好经营要依人选料

　　腊八节吃腊八粥是我国的传统民俗。一碗腊八粥，里面少则七八种原料，多则二三十种，各种粗粮、豆类、果仁、水果干等都可加入。这种粥不仅味美，而且符合营养多样化的要求，有利于健康。如能根据个体素质不同细心选料，则对健康更为有利。所以作为餐饮加盟企业要做好腊八粥的经营选料就要因人而异。

  　小儿多加果仁和水果干孩子们的腊八粥，除粳米、、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等原料外，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，以增加粥的香甜气味，以助食兴。孩子消化能力较弱，可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果积食，可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的婴儿煮粥则不宜放入。

　　中青年食粥多放米中青年人由于工作量大，活动量大，对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类食品，还可适当放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡实、莲子等。  

　　妇女多加养颜食材许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾、明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及b族维生素，有利于驻颜美容。核桃仁、松子的美容作用都非常好。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，令女孩脸色更红润。 

　　孕妇选料宜忌多孕妇在妊娠初期一般反应比较大，应选择易消化食物以减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是很好的选择；孕中期胎儿生长加快，需要补充能量，对铁的需要量增加；而孕晚期则需要加强钙的补充。全球加盟网建议，孕妇食用的腊八粥要注意补钙和铁。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，且大豆和坚果中也含有较高的铁。

    老年人多加核桃果仁等核桃仁可补肾、益智健脑、强筋壮骨，还能增进食欲、乌须发，核桃仁中所含的维生素e更是医药学界公认的降低衰老速度药物。枸杞子具有祛病延年的作用，对血脂也有辅助调节作用。花生有“长生果”美称，含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆、延缓衰老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用。松子仁能滋润心肺、通调大肠，有益于老年便秘者食用。栗子能补肾益气、治老年腰酸腿软。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够防范老年骨质疏松症。