餐饮创立经营案例剖析因地适宜见金光

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2011-02-15 14:57:00 来源: 神州加盟网  有787人参与
  • 经营范围:燃气节能蒸汽炉/开水机/热水机
  • 门店数量:1家
  • 单店投资额:1万以下
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  餐饮市场也进入一个新的阶段,餐饮市场竞争的形式也发生许多变化。那么对地餐饮企业来说,把握市场变化趋势,制定正确的对策是非常重要的。不同的餐饮企业,不同的创立模式,决定了企业不一样的命运的。近全球加盟网的小编发现不少餐饮智慧之选者和待智慧之选者比较关注的一个问题:从事餐饮行业如何创立经营?为此,小编调查了多家餐饮知名企业,列举两个不同城市的两家餐饮企业,以下称a企业和b企业,两家企业不同的创立经营,用小编的观点为您阐诉餐饮企业应该如何创立。

  a餐饮企业,位于合肥一个繁华的小镇,这里居住着很多的外来人口。小镇商业十分繁荣。a餐饮企业在未改造之前,一直以家常菜(客家菜)为主,但由于生意不好,a餐饮企业老板在捉摸转型。于是,在2009年底,a餐饮企业老板将酒楼按照深圳私房菜模式进行包装,重新装修。于12月份正式营业。饭店装修豪华,整层餐厅只有包间,每一个房间配备3个服务员。看上去,所有的一切都非常地好。

  b餐饮企业位于宿州的小镇。为了经营好企业,b餐饮企业将企业内部进行划分,形成了早餐系统、正餐(中餐和晚餐)系统、厨房系统。三大系统正常运营。传统餐饮企业,厨房系统一般是不对外营业的。

  为了抓住不同的消费者,b餐饮企业的厨房系统针对周边的家庭还有日常流动的人群,向他们提供主食厨房服务。每天中餐、晚餐厨房系统在一个专门的窗口对外营业,生意十分不错。在创立经营的基础上,为了推广这一模式,b餐饮企业在北京实行连锁化策略,已经开有多家分店,并且,每一家分店开张之后,生意照就红火。与此同时,a餐饮企业从二次装修之后,重新开张。但遗憾的是,a餐饮企业老板一直期望的不错场面没有出现,相反,由于盲目智慧之选改造,a餐饮企业还增加了不少投入。a餐饮企业同b餐饮企业,都是从事餐饮的企业。但二者创立后的结果却产生了不一致的结果,这是为什么呢?

  小编解析:

  a餐饮企业的失败,主要原因在于它只是简单地模仿了深圳酒楼的成功经营模式,但没有学到精化。为什么这样说呢?改造后的酒楼,生意不好的根本原因在于首先他缺乏一个好的大堂经理;其次更缺乏一个好的厨师团队,三是他们更缺乏类似于深圳酒楼的当地人际关系圈。这是a餐饮企业在创立过程中忽视的主要原因。

  相比较而言,b餐饮企业老板是精明的,并且更是有智慧的。在占据周边市场中,很显然他看好北京的早餐市场,于是采取专业的快餐餐饮加盟经营模式,店内装修干净明亮,早餐供应种类十分丰富。其次,为了增强企业竞争力,他采用了先进的模块化管理模式,将厨房系统单独独立起来,对外营业。因此,在整合公司的运作上,做到了大业务,小后勤小行政,整个公司的业务系统对外推进合理,降低了公司运营成本,同时增加了收银空间。

  此外,b餐饮企业营销创立的成功,在于它实施了成功的市场细化策略、品牌策略及营销管理创立。更为重要的是,在创立的过程中,b餐饮企业完全做到了洞悉市场,准确把握了消费者需求,迎合了不同时间不同人群的消费需求,并帮助他们很好地解决了吃饭的问题。难能可贵的是,b餐饮企业坚持了自己独特的想法,并且把它推向了新阶段。所以,营销创立,看准了就一定要坚持下去,并把新想法发扬光大。只有如此,营销创立才能成功!

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