调味料被虚假宣传食品监管有所侧重

　　据全球加盟网获悉，此前被视为有毒化工原料的“一滴香”，近日被卫生部“正名”，定性为餐饮食品的复合调味料。不过不少市民对此提出疑问：“一滴香”定性之后还有两大软肋实际餐饮操作环节对“一滴香”如何定量管理？饭店把调味料勾兑而成的汤水谎称“高汤”出售，对这种虚假宣传如何处罚？

　　食药监专业人士表示，市民的这种担心和疑问不无道理。合格的食品添加剂（比如“一滴香”），外包装不仅应有“qs”标志，还需要标明具体品种、使用范围、合理用量，即：品种是否是标准规定的合法食品添加剂？使用范围具体为哪些餐饮项目？合理合法用量为多少？但是，餐饮环节食品添加剂的使用的确比较难管。举例来说，对于“一滴香”究竟在汤里添加几滴，食监检查人员不可能进行现场监管。目前，本市食药监部门对餐饮加盟业的食品安全监管主要靠严格的“索证索票”，原料来源、去向明确可查，以后在食品添加剂使用和用量上的监管将有所侧重。

　　“一滴香”之所以会引发社会关注，另一个重要原因是某些饭店在使用“一滴香”时隐瞒信息，存在虚假宣传。比如，按常规烹调方式，“高汤”需要用较好的食材经过考究烹饪而成，但如果使用“一滴香”，可能只添加一两滴就能实现“高汤”的感觉。关于这一现象，食药监部门表示，将对餐饮加盟企业的经营行为进行调查监管，指导企业合理宣传。