无人可用餐饮店受益缩水待遇不稳难留人

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2011-03-11 15:15:00 来源: 神州加盟网  有845人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  近日,有关记者在长春餐饮市场走访时了解到,春节前后的用工荒一直延续至今,部分餐饮商家因用工人员“捉襟见肘”,已经导致无法正常经营。一些饭店老板亲自上阵高薪招人,到人才市场“抢人”,有的甚至愿意出“介绍费”来招人。业内人士表示,待遇不稳难留人,员工没有归属感,是餐饮业用工荒的症结所在。

  无人可用商家愁

  “年前多的时候店里有12名服务员,如今就剩下了5名,饭口的时候忙不开,我妈都得出来端盘子。”王治郅抱怨着。用他的话说,过完春节客人仍不少,但人家嫌上菜慢,客人不满意就走,到头来损失的还是商家。据他介绍,无人可用导致饭店经营缩水,以往的时候,每月的毛实现目标都在5万元左右,从目前的情况来看,达到这个数字基本不太可能。春节前,店里的服务员就有走的,都是因为太辛苦劳累或者不适应等情况,当时的想法是走几个人不会影响大局,可没想到春节后缺人的情况会变得这么严重。

  与王治郅的经历有些类似,长春建设街上某特色餐饮加盟品牌餐厅老板赵经理也有同样的感受。原本他认为,只要是钱给到位了,服务员就会络绎不绝,显然这样的观点在当前是错误的。

  “服务员多是外地的,有不少都是老乡介绍来的,饭店每个月给他们180优惠钱,服务员却认为是应该的,他们不知道原先这里的工资只有140优惠。”赵经理表示,过完春节服务员工资涨了40优惠,春节前就给他们打电话了,告诉他们春节后没啥事就赶紧回来,可20名服务员就回来了10名。听员工说,其中有8名去了北京打工,有2名竟然在隔壁饭店干活,一打听才知道,对方老板每月工资给到了195优惠,还额外有奖金。他坦言,留住人根本留不住心,现在正考虑,工资再提点,免得这些人也被同行“拐”跑了。

  待遇不稳难留人

  服务人员工资逐年提高,但商家却还是留不住人,过去劳动力充足的时候,都是饭店老板“挑人”,现如今却要去人才市场“抢人”。

  对此,长春餐饮业内人士曹哲表示,现在的饭店收银已经非常低了,物价上涨本来就已经压缩了商家的收银,用工荒的加剧让餐饮加盟商家更为头疼。服务业属于流动性较大的行业,求职者在面对这样一个“临时性”岗位特别需要有相应的扶持,但事实上长春多数商家都是一锤子买卖,收银有了,工资就涨点儿,效益差了,钱就少发点儿,养老保险等福利扶持,根本就没有,待遇不稳自然就很难留人。

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标签:餐饮品牌连锁加盟店
青禾馅饼加盟
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