店长对员工的学习成果观察和把握要细心

话说餐饮店的基本服务并不会太难，一些基本的服务动作及口语也不会太难，然而有许多餐饮店都无法做好，其原因是认为太简单而轻视它。其实餐饮业有很多动作并非需要特殊技能才行，重要的是把动作训练到直接反应即可。

 譬如，一看到顾客进门就会立刻打招呼等，这样的动作是需要长期培训的，一旦动作练到熟能生巧时，在日常无意识中就会自然反映出来，这就是身为特色餐饮店长对新进员工期许的目标。当员工有了明显的努力目标后，就会朝该目标迈进，当员工实际感受到学习目标完成后，会自动产生向下一个目标挑战的欲望。因此为了达到熟能生巧的目的。

 落实工作教导很重要，反复指导的意义就是让员工不断地反复练习，直到产生反射性动作为止。工作的学习速度会因人而异，但即使是速度较慢的人只要肯花时间去学习，同样也可以达到一定的水平。身为店长必须了解每一位员工学习的程度，并且有耐心地等到每个人都达到学习目标为止，守护在员工身边等待员工成长，一定可以得到员工的爱戴。一家店要提升水平的动力完全来自于员工对店长的信任感。