重庆通宵火锅串串--现代餐饮该如何发展

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2015-11-06 10:41:14 来源: 神州加盟网  有1197人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:5~10
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餐饮的发展必定是向“小而美”,大型餐饮已经是过去式了,至少在未来五年是这样的,对于反腐之后,高端餐饮就被逼到了很惨的底部,因此我永远相信面向老百姓的才是较时间久的。所以餐饮必须面向老百姓消费。而老百姓的需求不能老停留在街边摊上,因此对于定价适当,品质高的餐馆就应运而生,一句话总结:就是老百姓能吃的起,而且吃完还觉得有面子。就达到餐饮的优佳状态了。

归纳起来就这么几点:

一、经济的带动,对于新鲜事物有强烈的兴趣

经济刚发展起来,大家对于没见过的,外来的东西特别感兴趣,而且觉得只要是国外的都很好,于是出现了一大批外来的“洋快餐”,他们主要体现在餐厅的设计布局,对食物的制作味道,和不一样的服务上,使得他们及其成功,很大程度上成了一个餐饮标杆。这是我们需要借鉴的。

二、贫穷造成的过度自卑,养成了一种羡慕祈求上等生活的心理

说白了大家在一段时间内穷怕了,一旦有了钱,就觉得吃饭之类的起码找个上档次的,而很多人认为上档次的还是一些自己没见过的,国外那种装修风格的,那种吃法的东西。

三、自尊心面子感的驱使,追求自认的“高大上”

其次,自尊心面子感,是人一直在乎的事情,所以他们初是先不管这个餐厅味道怎么样,只要装修好,“看起来有档次”就去,看人家那种吃饭很特别就去,去了后晒晒图觉得自己很有面子。

而作为就利用了这一点发展出来了自己的“变态”服务,让大家有“当爷”的感觉,这是针对国人来开发的,所以在国外不适用,国外人更在于自己消费,不会被捆绑式的服务所打动,反而感觉侵犯个人空间,而且他们也不愿意众多人围着一个东西来吃,感觉不卫生,他们对于卫生要求很高,餐厅服务员跟他们的关系不是的关系,而是平等关系,相互尊重的,因为他们有小费制度。

四、贪小便宜的心理作祟,条件的限制使得对低价要求强烈

在国内,能免费的肯定会火,一旦收费估计就死翘翘,360杀毒就是这样的例子,所以大多数人还是很贪小便宜,再加上经济条件限制,很多人能不花钱的就不花,花钱少一律不会买花钱多的,这也是某宝兴起的原因,也是餐饮服务中给客人送小菜,结账时做点手脚让他们感觉占便宜的感觉,就会很棒。

所以根据以上的特点,我们完全可以归纳出餐饮成功的这么几点:

一、把餐厅打造成“有面子感”的餐馆

首先你要让他们觉得在你这里吃饭很有面子,愿意去跟人分享,愿意去炫耀,你不可能让人家在地摊吃碗面还乐呵呵的分享下,我看朋友圈里炫耀的全是在西餐或者有档次的餐厅里的,吃路边混沌时怎么没见人晒。所以,打造面子感很有必要。

这么几种方式来做:

1、装修,作为通宵加盟商尽量在装修时不要花费太多,但是又能装修出面子感的就是“特别”,通宵火锅串串装修整体可为咖啡色,也是从这一方面考虑。其次在一些点缀方面简约而大方。

2、在服务上面,让他觉得很有面子,像,就是把你当,人人都有想高人一等的心理。

3、品牌影响力。这个体现在品牌的名称,像重庆通宵火锅串串,记忆力和传播力都比较好,大家乐于聊起,很有意思,这是符合现在互联网思维的,其次就是知名度。大家传播肯定要么是名称很有意思,要么就是很出名,这两点让他们很有面子。

二、把餐馆打造成“能消费的起”的餐馆

不要盲目觉得很多人都羡慕高大上,就弄个有档次的,价格贵的,羡慕不等于就能消费,往往很多人选择的是既有面子感,消费又不是太高的,起码能承受得起。这就需要根据市场的消费,店面的装修,当地物价等来订制价格。

优衣库为什么能火?别告诉我是那个视频,在没视频之前人家本身就在衣服行业里是优先二位。衣服贵嘛?不贵,看起来有档次么?有。这就是他们火的重点,就是把不贵的东西做的非常有档次,让你低价买了还感觉有档次。这不就是凡客借鉴的方式么。

三、把餐馆打造成“服务无所不在”的餐馆

不管我们如何贬低和看不起的服务,但是他仍然是我们要学习的对象,服务在餐饮业是永远不能少的。而无所不在的服务能体现出你对顾客的重视和尊重,能体现出你的餐馆的水平,能体现出就餐的方便快捷省事简单。很多人就餐还没吃就能立刻觉得你餐馆时好时坏。首先给一个印象评价。而服务渗透在每一个环节,等待就餐,帮助落座,点餐,吃饭中间的事情处理,饭后的服务。

当然以上几点都是建立在以“味道好”的基础上的。

其实把这三点吃透做好,餐饮已经成功一半了,剩下的就是地段和味道。也应该也是除了餐饮之外,其他行业经营借鉴的秘籍。抓住我国的消费民众心理,才能成功!

通宵火锅串串加盟网址:http://www.jiameng.com/txhgcc/

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