餐饮店爆品打造法则，餐饮人必须知道

爆品近两年在餐饮界比较火，指代的就是菜品中的招牌菜或引流产品，点击率和曝光率比较高，顾客认知程度高，愿意自发传播，有很多时候一个爆品能撑起一个门店的半边天，有爆品的门店往往生意更火，由于更加聚焦形成规模效应也会使效率更高采购成本更低，所以很多餐饮人都希望自己的门店能有爆品，或者自己能打造出一个爆品，那么如何打造出一个爆品，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

爆品打造法则一：强需求，覆盖人群广，消费频次高

顾客的强需求体现在产品上主要是两个方面，一是食材的口感口味，二是产品的价格，食材本身的价值感越高，顾客的接受程度越高，在火锅行业中，肉类和辣味都具有上瘾性，更容易成为爆品，因为人类从原始进化过程中形成了条件反射，吃肉和吃辣能刺激人类大脑愉悦回中多巴胺的分泌，使人们获得愉悦感和满足，口味具有上瘾性，能提升顾客的消费频次，让消费者吃了一遍还想吃，隔一段时间就会想起来，并且会流口水，火锅的麻和辣这两种口味就具有上瘾性，但他们其实刺激的是人的痛觉，让人觉得很爽。

爆品打造法则二：高颜值，有故事，易传播

爆品一定要高颜值，让顾客愿意拍照发朋友圈，像朝天门火锅的火锅奶茶非常的新奇，引得很多小姐姐去拍照打开，然后发在朋友圈上，只要拍照好看就能引起传播，好吃未必会引发传播，因为顾客对好吃的评判标准不同，所以把产品的颜值做高，把产品的故事讲好更容易引发传播。

爆品打造法则三：供应便利，出品效率高

保鲜周期是供给端的核心要素，对应着销售范围和供应链成本，保鲜周期越长，企业的潜在规模越大，所以预制菜赛道的火热也是有迹可循的，爆品的点单率高，销量高，如果供应麻烦，出品效率低的话，那很难成为爆品。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!