事由内外因，餐饮经营成败将受哪些元素影响？

　　餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常首要的作用。下面，全球加盟的小编将逐一进行叙述。

　　一、环境因素

   任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常首要的作用。

    1、餐厅位置

　　餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。因此说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。所以，餐厅位置一经确信，通常不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述。

　　2、环境

    餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到下列几点：餐厅内的地面、墙壁、门窗等几个装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与资料要清晰，菜单的封面设计很好给人一种新颖感。环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。桌布、餐巾、帷幔的协调性。

　　二、服务因素

　　餐饮业是一种服务性的行业，服务那就餐厅的生命线。从另一地方来讲，餐厅的有形设施只有服务才干体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的首要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出啦更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。只有那些素质高、修养好的服务员才干提供好的服务。不错的服务员应懂得怎样快速、地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等。

　　三、宣传因素

　　宣传是把餐厅产品推向市场的一个进程，目的是使顾客认识并深信餐厅的产品那就他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。

　　值得一提的是一种新式的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包含下列一些地方：合格的信誉源于产品质量，这是优先位的原则。要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如几个赞助、会议等。门面装潢要体现餐厅特点。

　　四、反馈因素

　　反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立啦很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。

　　要想有好的反馈信息，你就要让顾客觉得物有所值。也那就说，客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这那就物有所值。这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。另外，还能够直接交谈的形式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都能够在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，啦解顾客对餐厅服务的评价。

　　五、管理因素

　　因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，因此管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的收银。有几个餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因是管理上的漏洞较多。

　　管理提高/增加经营，经营促进管理。要达到这一，一定留意下列几点：

　　提高/增加服务质量和菜点质量是每一个餐饮加盟经营管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理程度的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好管理”的境界。对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得怎么样才干助长员工的素质及怎么样增强员工的凝聚力。食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等，凡涉及成本的任何环节，管理均应予以重视。