48%餐饮连锁企业大力筹划资本运作

    经历了数十年不懈的积累，餐饮业迎来了扩张发展的时期，继全聚德成功上市后，俏江南、小肥羊、谭鱼头、一茶一坐、等大规模餐饮连锁经营企业都纷纷表示已经打点行装奔赴上市。

    记者在连锁经营协会主办的“第6届餐饮业连锁发展战略研讨会”上获悉，不断赢得智慧之选青睐的餐饮企业在谋求扩张的道路上已瞄准资本运作。

    在“第6届餐饮业连锁发展战略研讨会”上，行业介绍，达到一定规模的餐饮连锁企业越来越受到智慧之选青睐，今年3月30日，味千()宣布在香港上市，成为海外上市的内地餐饮企业；随后，上海休闲餐厅一茶一坐又宣布完成第二轮1068万美元的智慧之选融资；10月25日，中式快餐连锁借助资本市场东风，获得两家加盟商3亿元人民币智慧之选。此时，登陆A股市场的老品牌餐饮企业排头兵——全聚德给后来人以信心和希望。相关调查显示，48％的餐饮连锁企业选择筹划资本运作加快扩张，其中只有6％的企业表示自己已经打点行装奔赴上市之路。

    对于中餐企业的上市热潮，不少态度冷静。他们纷纷表示，大部分企业尚欠火候，首先就表现在餐饮业的难度小，企业的内部管理混乱，企业主素质低，对资本运作的事情有的一窍不通；其二是上市的准备时间不足，以为例，为上市问题就运作准备了5年，而大多数餐饮企业从单店经营走向连锁正规经营的时间不超过10年，多数的餐饮企业规模化也就有6至8年时间而已。

    对此，连锁经营协会会员部主任楚东建议，餐饮企业要上市应先练好内功，要进行科学的战略研发，制定清晰、的战略管理计划；建立长效的人才引进和培养机制；重视基础建设，尤其是规范化管理手册的制定；充分重视品牌战略，回归管理根本，打造百年品牌。