逐步发展餐饮连锁要经历哪些环节?

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2011-04-20 15:58:00 来源: 神州加盟网  有851人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  虽然汉堡店、kfc等国际快餐连锁巨头如今“风光一时”;但是,在刚创立的时候,也同样经历了很多“门坎”。同样,国内中式快餐连锁业也在加速发展,同样也会经历这些“坎”。国内许多餐饮连锁能在短期内发展很大,但是,却不久;究其原因,在于未能度过餐饮连锁所必经的几个环节。

  1)中式快餐连锁要打破认知屏障

  这是优先个“坎”,也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响知名度,能否赚到人气,更重要的是要赚到钱。为此,尽可能地让潜在消费者前来尝试,并让更多的消费者成为回头客,就成为打破这个认知屏障的关键。想当年,汉堡店在改革后,为了扩大知名度,降低薯条、汉堡包的价格,一举打响了改革后的知名度;塑造了经济、实惠和快速的形象。

  2)中式快餐连锁要突破竞争屏障

  一旦你赚到了钱,就会有人模仿;因为市场是开放的。那么,这个单店就很容易遇到竞争对手;这时,“是否容易被别人模仿”、“是否能持续运营”就成为第二道“坎”。另外,许多单体餐馆在运营一段时间后,经营者失去了新鲜感,或者,出现了“疲劳”;往往对产品质量放松了注意;这对单店运营的危害很大。

  3)中式快餐连锁要实现持续经营

  一旦能够在竞争中取胜,就有机会持续经营,也就可以逐步迈出单店范围,看到更广阔的市场;而且,持续运营的单店,能够为快速扩张提供资金、人才、技术的支持。不过,持续运营不能依靠一两个人才来维系,更重要的是要制度化和规范化来运营;因为,餐饮连锁所考虑的不是一时的运营,还是广域范围内的运营,要考虑到扩张和发展。也只有在持续运营中,不断对制度、知识和技术体系进行完善和优化,既需要知道如何做,又要为什么;不断巩固既有的优势,解决一些经营或连锁过程中出现的障碍,是本阶段的重点工作。

  4)中式快餐连锁经营实施区域扩张

  当从一个单店进行扩张时,一般会首先选择周边地区,以降低经营;同时,还能利用现有店面顾客的号召力。当迈出更大的步伐时,也就是实施地域扩张时,经营就又发生了转移。

  5)中式快餐连锁企业走向国际市场

  国际化扩张,也就意味着从一个文化圈内成功扩张,进入到另外一个文化圈内。这个文化差异就成为国际化扩张的很大障碍;而且,并不是所有文化都具有很强的包容性,许多文化对外来事物都存在抵制和排斥的行为。虽然不同地域消费者可能在喜好上存在相同点,但是,大多数的食品仍旧需要依据地方偏好和文化需求来定制。为此,要在坚持自身特色和迎合消费者之间作个选择,kfc在推出粥和肉卷,也是这个道理。

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标签:餐饮连锁店加盟餐饮连锁加盟店
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