上海煎猪肉包子的技巧

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2018-10-11 17:15:23 来源: 神州加盟网  有1269人参与
  • 经营范围:小吃
  • 门店数量:409家
  • 单店投资额:10~20
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美味,滋润的猪肉包裹着半软,半脆的面团,上海煎猪肉包子,传统上作为早餐,是一个很棒的食物。

像许多现代城市一样,上海在食物方面有很多美妙的选择。我在那里旅行期间吃了很多美味的饭菜。这个巨大城市的烹饪形象的多样性和创造力令人印象深刻。然而,我在那里度过的难忘的一餐是在一个简陋,繁忙的早餐摊位,供应当地特产:生煎包,煎猪肉包子。

生煎包是一种经典的美味食物,经过煎锅蒸熟后再用平锅蒸熟。外皮由酵母面团制成,馅料包含碎猪肉,葱和各种调味料。它的尺寸非常小,类似于高尔夫球,甚至更小。

在上海,煎猪肉包子传统上在小咖啡馆和街边小摊上作为早餐。它们通常在排队顾客面前的大锅里煮熟。真正的新鲜和超级美味,这些包子简直不可抗拒!包装纸具有可爱柔软的质地,带有金黄色的脆皮底。馅料非常美味和滋润。

几年前,我有机会学习上海朋友制作煎猪肉包子的技巧。我发现它很简单,因为它与我在西北长大的水煎包(水煎包,意为水煎面包,通常是素食)非常相似。要遵循以下五个步骤:

1.做面团。它是一种简单的酵母面团,用于许多菜,就像我之前分享的那样:葱花饼。

2.填充馅料。切碎的猪肉用葱,姜,淡酱油,米酒,四川辣椒和芝麻油等调味。为了使煮熟的馅料柔软和湿润,你需要逐渐添加相当多的水(甚至更好的,鸡汤)混合物。不断搅拌直至看不到液体。

3.塑造面皮。在这一部分,您可能会发现密封包子有点吓人。如果您不熟悉折叠技术,则需要花费时间。但我相信你很快就能掌握它(请参考上面的图片获取说明)。

4.炸包子。首先,在热油中将小圆面包的底部清脆。然后将水倒入锅中并盖上盖子。蒸汽将很助烹饪。提示:您可以将折叠的一面朝上或朝下(如下图所示,我以两种方式烹调了一下)。如果您喜欢后者,请记住牢固地密封顶部,以避免任何果汁从填充物中泄漏。

5.撒上装饰物。我特别喜欢这个后的触摸。在烹饪的后阶段,将切碎的葱和烤芝麻撒在面包上。锅中剩余的蒸汽有助于这些洒水棒粘在包装纸上。它不仅看起来很漂亮,还为包子增添了额外的味道。

我经常为上海派制煎猪肉包子。这是一款受年轻人和老年人喜爱的手指食品。如果您愿意,可以在侧面准备一些蘸酱。例如,你可以使用冷菜的调料自有工艺,如黄瓜沙拉,猪皮果冻等。如果你喜欢加入小圆面包,不要忘记添加一些自制的辣椒油。

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