百胜的特许经营，扩大市场的有利法宝

　　很大的餐饮集团一一百胜全球餐饮集团自1998年从百事公司分离出来后，经营和发展取得了很大的成功。今天，百胜集团拥有炸鸡店、必胜客、Tacobell三个品牌的餐饮系统，在全球拥有3万多家连锁分店，50万名员工，营业额高达200亿美元，跻身世界500强之列。

炸鸡店已尝试在推广特许经营

　　市场是百胜全球餐饮集团全球发展战略中发展快并具发展潜力的市场之一。对于在未来市场竞争中如何扩大市场占有率，百胜（）看好的就是特许经营，这是百胜（）的目标。这一点是百胜。（）公共事务及资产保护部总监陈耀东先生近日接受本报采访时透露的。  陈耀东说，炸鸡店自1987年在北京前门开了优先家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了1 9个有限公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了400，家餐厅，到目前为止，炸鸡店已成为很大、发展快的快餐企业。

　　记者了解到，自去年8月1日炸鸡店把江苏傈阳的炸鸡店店以特许经营的方式转交加盟商经营以来，其经营业绩非常好，餐厅员工和消费者也很稳定，这更坚定了炸鸡店在推广特许经营的信心。据陈耀东介绍，第二个炸鸡店的加盟商即将诞生，这位加盟者已经经过多轮洽谈并在北京的炸鸡店餐厅进行实习，待其实习期满，冷静思考后，再进行后洽谈，直至签订合同，正式成为炸鸡店的加盟商L他说，目前，这位准加盟者信心十足。

　　这位加盟者将要接受的是在扬州市内的3家炸鸡店餐厅，将3家店同时转给一个加盟商，这样的举动足见炸鸡店推广特许经营的力度之大。

　　这位加盟商是兰州人，他是一个外国公司在办事处的代表，他的妻子开有一家中餐厅，他和妻子都有一定的餐厅经营经验。他决心加盟炸鸡店后，已经辞去原来的工作，准备全身心地投入到经营炸鸡店的事业中。应该说，接受扬州的3家店对他本人是个挑战，因为他要适应风土人情的地域差异，要稳定与当地政府的关系，要维护好与房东的关系，要保持原有的营业额。陈耀东说，在美国，炸鸡店餐厅中的80%是特许经营加盟店；在全世界，炸鸡店也是奉行大力推广特许经营的原则。在一些中型城市，．炸鸡店开放特许经营的幅度会越来越大。炸鸡店终是要在推广特许经营的，而从北京前门优先家炸鸡店店开业以来，炸鸡店一直在传播其经营理念和合格的品脾形象，是特许经营的准备阶段。近年来，炸鸡店开始推广其加盟理念，让大家看到炸鸡店这个“老品牌”的魅力，等把该做的事情都做到了，特许经营就能大规模地展开了。像目前这样将一个正在运营且赢利的店转交给加盟商经营的做法在美国是没有的，它只是在发展中的一个尝试。重新特许经营是百胜的一大特色记者与陈耀东交谈的另一大收获是得知百胜曾大规模地在全世界进行重新特许经营(Re Franchise)。所谓重新特许经营就是百胜全球餐饮集团成立时，曾大量地收购经营业绩不好的特许经营店，将其改为直营店，由总部投入人力整顿两三年后，再将其售出，使其重新成为特许经营店。曾经有50%-60%的特许经营店经受过重新特许经营。重新特许经营收到了非常好的感觉，使百胜在经营和品牌效益上有了长足发展。