火锅底料标准一改再改企业如何自保？

    此前，有媒体报道称，有关部门曾将超市里出售的一些常见的即食火锅底料送检，结果显示，脂肪含量很高的两种麻辣锅底，分别占到53.5%和46.2%，"几乎半包都是脂肪"。营养介绍，用各种添加剂熬制成"色香味俱全"的火锅底料，可以肯定是没有营养可言。

    去年年底，"化学火锅"引发人们强烈关注。4部门日前下发紧急通知，要求各地加强食品调味料和食品添加剂监督管理。文件中称，"严厉打击在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等其他非食用物质，以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为。"从而再次引发人们对火锅底料的关注。

    火锅怎么配尚无标准

    记者检索发现，早在2008年8月份，《质量报》在一篇报道中提到，有消息称：由调味品检验中心负责起草的火锅底料标准已经完成征求意见，有望年内出台。从公开报道的情况看，该年度此国标并未出台。
 
    2009年9月底，据报道，由农副加工产品及调味品质量监督检验中心负责起草的《火锅底料标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前已国内40余位审查，报批稿现已报标准化委员会审批。而较新报道称，2011年商务部和卫生部正在征询的食品安全标准征集课题，有关部门已报送拟计划起草《火锅底料和调味品标准》，正在等待批准。

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