奶茶还能走多远？
珍珠奶茶简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将珍珠粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。 珍珠奶茶珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾具代表性的饮料与小吃之一。
在过去十年之间，珍珠奶茶已经从台湾流行至香港、大陆、东南亚、日本及美国等地，大部分都是由台湾人开设。而大陆的奶茶文化早已经向街边奶茶的方向发展！无论走在内地的哪座一、二、三线城市随处可见的都是街边奶茶店，无论是连锁店还是作坊店都别有一番韵味在里面，也确实能够吸引不少路人甲乙丙丁。但是当这种“奶茶文化”转变成随处可见“街边奶茶”后，奶茶的“味道”似乎也就改变了，更有人担心奶茶之路还能走多远呢？
什么是原汁原味传统的奶茶文化
相信一定有不少朋友都很爱喝奶茶，香而不腻，爽口解渴，但又有多少爱喝奶茶的朋友知道原汁原味传统的奶茶是从何而来的呢？
台湾早期的珍珠奶茶诞生于泡沫红茶店，多半强调奶茶必须新鲜现摇。自从连锁式珍珠奶茶出现后，为了口味管理与加快产生提供速度，不少连锁店改用事先调好的奶茶。事先调好的奶茶多半也不是在开店前以红茶跟跟奶精调出，而是总店直接以奶茶粉的形式提供到店里，加水即可。为了将奶茶制作成奶茶粉的形式，势必直接把红茶磨碎，所以味道与传统现摇的奶茶会有落差。这种奶茶若不喝静放几小时，会发现粉末完全沉淀，上面是透明的糖水，说明这样调出来的奶茶，红茶成分并不溶于水中。因此，有部份爱好者坚持喝现调的珍珠奶茶。
现在街边奶茶现状
竞争压力大 奶茶销量减少奶茶店变杂货铺
不知道从什么时候开始奶茶坊在各座城市以“雨后春笋”般的速度冒了出来，让许多年轻的朋友着实过了一把奶茶瘾。然而十来年过去了，奶茶坊的效应已大不如前，面临转型的尴尬。现在奶茶坊里卖的除了各种口味的奶茶外，咖啡、奶昔、果奶，甚至蛋挞、鸭脖之类的都统统放在一起卖。“避风塘”奶茶坊那仅仅几个平方米的店面还卖起了烤玉米和炸鸡腿，而且现在即便是买喝的，也不限于买奶茶了，咖啡、果奶卖得比奶茶好。奶茶坊竞争本来就很激烈，现在杯装奶茶又以超低价走俏超市，客源被分流已不可避免。可以说街边奶茶的日子现在不好过，而无论是街边的作坊奶茶店还是超市内卖的速溶奶茶，都让原汁原味的“奶茶文化”离人们越来越远。
食品安全成问题 奶茶原料加多少问题无定数
在由于制作一杯奶茶的成本已经很低，为了吸引更多的顾客，不少奶茶店店主不会太“吝啬”使用添加剂，而是会在销售过程中自己摸索出一个顾客喜欢的原料用量比例，并以此作为今后勾兑的参考标准。而该“销量提高/增加标准”是否会影响顾客的健康，并未在整体参考之中。
奶精的成分实际上为植脂末，并非奶粉或牛奶产品；而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品根本不能称之为茶。所以这样调配出来的奶茶其实应该归在饮料类，本来就不该叫‘奶茶’这个名字，不能打着‘奶’的名称宣传，容易误导消费者以为饮品中果真含奶，其实它根本没什么营养价值。 而目前国际公认的反式脂肪酸每天的摄入量不应超过
台湾的塑化剂使食品添加剂再度成为全球关注的热点，以添加剂为主配制的奶茶还能坚持多久，也许时间能告诉我们答案。
