立足蛋糕市场“特色”是惟一的"法宝"

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2011-08-11 15:42:00 来源: 神州加盟网  有916人参与
  • 经营范围:港式茶餐厅
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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  一、店铺经营范围

  单卖蛋糕。这是资金投入少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出。这种经营模式,智慧之选者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量提高/增加、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。 

  卖蛋糕,也卖面包,并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外,从事这一餐饮加盟行业智慧之选者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况来看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-50优惠之间。 

  自产自销,建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量很大的经营形式,投入资金30万以上。在房租和设备的投入上,大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的智慧之选者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。 

  二选:店铺地址 

  无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说:"要开店,选址是关键。"知名蛋糕店的选址要求"繁华",加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段,可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说,繁华地段的租金太高,所以,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。 

  在店铺装修方面,知名蛋糕店会安排统一装修和设计,。对自办的蛋糕店来说,这一切都要自己去做,全球加盟网的小编建议在装修时注意以下几点: 

  用采光较好的玻璃做外墙。首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑作了一次形象广告。其次,玻璃外墙易于清洗保洁。 

  色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例,给人温馨的感觉,不要采用黑色等较深沉的色彩。 

  特色是"武器" 

  要在蛋糕市场立足,特色是惟一的"武器",并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店,走的是精致、时尚的中有档次路线,拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。 

  在人员培训方面,对于普通经营店而言,招2~3名懂技术的帮手即可,但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员,并且要进行生产培训。 

  此外,蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍,每年6、7、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本。而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些。

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