烘焙业受消费欢迎 连锁新军“咄咄逼人”

    据有关数据统计，温州在市区共有200家烘焙企业连锁店。不过这个数字很快就会更新，百盈公司近日正式进军烘焙业，旗下新增的烘焙品牌“吉来是”，马上将在市区开出优先家门店。这个烘焙新军恰巧遇上了烘焙企业在温州的新一轮圈地开新店的热潮，预计到今年年底，业内又将增加近80家面包连锁店，无论新军还是老牌，都将面临更激烈的竞争。

　　“新军”的市场布局：住宅区周边

　 “吉来是”把自己的优先家门店选在府前街(原胜利路路段)，就在这家店附近，已经开着生意红火的桂香村连锁店、阿哆诺斯连锁店、面包新语连锁店。四个品牌连锁店挤在一个路段上，就是今年市区烘焙业激烈竞争的一个缩影。除这家注定要迎来竞争的门店外，“吉来是”今年内准备开张的其他七八家店，将基本选在住宅区周边，门店面积基本达到70平方米以上，大则达到100平方米，直接和其他定位中高端的同行争夺住宅区消费群体。

　　“老牌”的应对：稳住市区开拓强镇市场

　　面对新军的“咄咄逼人”，“面包新语”年内新开的3-4家门店都选择在了大商场内，但影响更大的实际上是“桂新园”、“欧麦”、“阿哆诺斯”等几个在温州已有10多年、20多年的老牌子。目前，“桂新园”在温州共有98家门店，基本位于住宅区周边，“欧麦”有24家门店，也基本位于住宅区附近，“阿哆诺斯”有2家门店，位于商业街上，新军们的新店，选择挑战的对象就是它们。

　　桂香村食品公司企划部负责人表示，他们很关注同行的拓展计划，也做出了应对的计划，“桂新园”的计划是对目前已有的门店管理、产品等进行提升，并对市区门店布局“查漏补缺”，随时在之前没注意到的点上开新店，同时大举进军温州各县(市、区)市场。“欧麦”的思路也是如此，计划年内在各县(市、区)开出10来家新店。

　　“阿哆诺斯”的应对计划与这两家企业迥异，总经理章黎透露，他们今年启动了前几年筹备的新店计划， 4月中旬将在大南门开出第三家门店，这也是这四五年来“阿哆诺斯”开出的优先家新店，此外年内还将陆续开出3家门店。“再不开新店，这市场都被抢光了。”章黎说。

　　按照这些烘焙企业的计划，年内温州市区将出现280家左右的面包餐饮连锁店，而更有意思的是，近两年新开及计划新开的连锁店达到180家左右，其中有7成左右为“新军”所开，近两年成为烘焙业扩张的新高潮。那么，温州有这么大的市场吗？

　　余建忠认为，未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，温州市区能容纳的面包连锁店数量大概为450家，也就是说，市区起码还能够提供150家的连锁店市场空间。

　　不过“吉来是”、“多福居”等企业人士对竞争看得很清楚，这些人士表示，如果自己做好了，把别人淘汰了，多出来的市场份额就是所谓的市场空间，所以，企业要冷静、认真的对待现在开始更加激烈的竞争，努力让自己活下去、活得更好一些。