需求现饥渴餐饮连锁业受风投热情依然高涨

　　味千之于连锁餐饮行业的意义巨大：2007年3月30日其在香港联交所挂牌交易，这直接导致了此后“连锁餐饮”的智慧之选热。

　　“从长远看，连锁餐饮行业在非常有机会。”联想智慧之选董事总经理刘泽辉说，尽管其智慧之选组合中迄今没有餐饮连锁企业，“但我们一直在寻找合适的智慧之选机会”。这代表了一种态度。资本对餐饮连锁企业的这种“热情”，有数据为证。在2011年的“高成长特许经营50强”的入围企业中，入选的餐饮企业达到14家，占总数的28%。味千拉面所掀起的风波事实上只是吹过水面的一阵微风，并没有动摇vc、pe们对这个行业的热情。

　　“我们智慧之选了净雅海鲜。”深创投北京总经理刘纲以此表示他们对餐饮连锁的兴趣。2010年1月，深创投、九鼎创投宣布作价2300万元人民币入股净雅餐饮。

　　这并非个案。仅从今年4月迄今连锁餐饮业公布的就至少有三大智慧之选案，其中包括欧洲pe巨头安佰深在国内的先进智慧之选案，其以15亿人民币的代价把金钱豹揽入怀中。烹调协会认为，连锁餐饮业与vc、pe都处在“恋爱”饥渴期。其较新公布的《餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有6%已引入资金或准备上市，有72%在和多家投行洽谈。

　　“对连锁餐饮的智慧之选，今年的融资规模有所上升。”投中集团分析师万格说。从2008年至今国内餐饮业的融资案例数量有所下降，从当年的9起下降到今年的3起；但2008年总融资规模仅有10.35亿元，而今年迄今的融资额已经上升到了14.6亿元。

　　“市场是足够大的。”联想智慧之选董事总经理刘泽辉解释说，这是其关注餐饮连锁的关键原因。首先是需求市场庞大，2010年全国餐饮业的消费总实现目标达到了17648亿元，而2009年的这一数据仅为5000亿；但从供给的层面看，“这个行业还相当初级”。

　　仅以卤味食品为例，全国以鸭脖为主的卤味熟食每年的市场规模就超过50亿，这一市场每年的增长率至少在20%以上。因此仅这个细分市场就有至少4家公司获得智慧之选。在初创期就吸引了50万“天使智慧之选”；煌上煌引入达晨，8%的股权卖了3600万；和也先后引入智慧之选。

　　背靠庞大的需求，味千的人气反弹出乎意料地快，这从其股价的反弹可见一斑。以8月15日为分水岭，前期味千股价一度只有8.94港元，而骨汤门前夕其股价一度曾冲高到18港元；但此后连续3天呈上涨态势，8月17日的股价收于10.30港元。

　　“发展初期的现状，对智慧之选人而言既是机会也会有。”投中集团分析师万格指出，这需要智慧之选机构“不能局限于为公司提供资金的支持，而是更要从经营层面敦促企业严把食品质量关”。万格说，比如严格控制原材料的供应渠道。

　　反观味千，在上市之前其“婉拒了多家vc的智慧之选要求”，直至现在它都更像是一个家族企业，潘蔚和其弟占据着公司3个执行董事席位中的2席。