茶叶加盟系列教材之加盟培训必掌握的3大基本内容

　　一个好的茶叶加盟品牌通常都会定期为加盟商提供培训，培训内容涵盖很多方面，例如国际连锁茶叶品牌鹭岩茗茶每个月都会提供培训，培训内容涉及茶叶知识、员工管理、销售技巧等等，让加盟商全面了解自己所经营的事业，以及如何成功经营茶叶加盟店需掌握的各种技巧。今天茶叶加盟系列教材将为您详细讲解加盟商参加茶叶加盟品牌培训时需掌握的内容：

　　优先、茶叶知识

　　①茶类的划分

　　茶类的划分可以有多种方法。

　　1.有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)白茶、黄茶和黑茶六大类。

　　2.有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

　　3.有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

　　按季节不同来分类： 春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素，不但使春茶滋味鲜活，香气蹭鼻，富保健作用。

　　夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。 由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加， 色泽不一，而且滋味较为苦涩。

　　秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、摘采，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。

　　冬茶、秋茶采完气候逐渐转凉，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐堆积，滋味醇厚，香气浓烈。

　　②铁观音

　　铁观音不仅香高味醇，是可口佳饮，而且养生守护健康在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。

　　③大红袍

　　大红袍的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而更久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真合格品尝到岩茶之颠的韵味。

　　④红茶

　　红茶创制时称为“乌茶”。英文为black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 红茶的包装(16张)。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶为有名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个和地区。其中销量多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

　　第二、功夫茶十一式

　　1.嗅茶 主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。

　　2.温壶 未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。

　　3.装茶 应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。

　　4.润茶 沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。

　　5.冲泡 再冲入开水，但不要沸滚的，这便是优先泡茶。

　　6.浇壶 盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

　　7.温杯 等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。

　　8.运壶 在泡好优先泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

　　9.倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

　　10.敬茶 尊老爱幼、互相谦让，这是人的传统美德，尤以敬优先杯茶为重要，受之者必在座“”。

　　11.品茶 工夫茶全套步骤中讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇结果。 　　此外，泡制工夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯很好是景德镇产小瓷杯;水须山泉，差的也要井水，自来水是万万不入流的。用水也有名堂，很好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，次是炭火，蜂窝煤乃大忌。

　　第三、员工管理培训

　　1、服务技能培训。可以帮助店员按照茶叶加盟店规范统一的服务准则为顾客提供各种服务，提升店员与顾客之间的互动能力，主要是茶叶店的服务规范及准则，比如如何迎送顾客、观察顾客、如何与顾客交谈、如何应付顾客投诉等等。

　　2、产品知识与管理培训。可以帮助店员更好地了解产品的特点、基本属性、主要卖点、注意事项等，由于一般有实力的加盟总部会经常性地推出新产品，比如聚祥春茗茶每年都会根据顾客的需求推出多款茶叶产品，因此这是一种经常性的培训工作，对茶叶店店员进行产品知识的培训，更新店员的产品知识，可以提高她们的销售水平及服务水平，促进交易量的提升。

　　3、店面作业技能培训。可以帮助店员按照规范统一的动作开展茶叶店作业，给茶叶店营造一种富有生机的卖场氛围。主要包括茶叶产品的陈列、整理、包装、制作相关表格、票据处理等内容。

　　4、思想观念的培训。可以帮助店员树立正确的工作态度、人生观，培养店员的事业责任感、团队意识等。一般包括对企业文化、经营理念等方面的培训。

　　5、综合素质的培训。可以帮助店员提高自身的综合素质，为店员的发展提供发展机遇，提高店员工作的积极性，丰富店员的生活。茶叶加盟培训内容是多方面的，而不仅仅局限于工作本身。