总部肆意扩张加盟店后果很严重

　　许多总部在实验经营或直营阶段，在只有三五家加盟店，而且这些店集中在两三个城市的时候，看上去发展得不错，生机勃勃。但是，随着加盟店多起来了，发展的城市多起来了，反而经常出现陷入困境、畏缩不前的状况。

    快速扩张很可能导致两个严重的后果：一是，随着加盟店的扩张，总部的物流系统、后勤服务等跟不上去，对加盟店不能进行的帮助和指导，加盟店经营过程中出现的问题由于不能引起及时的注意而日益蔓延，以致无法控制，使连锁系统名存实亡，成为一盘散沙；二是，由于过度扩张，导致连锁总部资金不足，终使整个连锁体系崩溃。所以，掌握好连锁餐饮加盟店的扩张速度非常重要。连锁餐饮门店应该遵循渐进发展的原则，结合连锁餐饮门店自身的资金状况、人力状况以及市场状况有重点、有步骤地稳步推进。

    连锁餐饮门店的市场扩张应该有清晰的战略发展节奏，有计划分阶段地进行，连锁餐饮门店的打造一般有四个阶段，每个阶段有着不同的特点和速度。

    1．初创积累期
    在此阶段，连锁餐饮门店初次“涉水”，宜稳扎稳打，切实了解连锁餐饮门店的运作方法，做到开一个店，成功一个店，积蓄经验和人才。

    2．高速增长期
　　当一个餐饮公司既具有雄厚的资金实力和人才储备，又具备丰富的连锁管理经验，而且还在市场上拥有一定数量且经营合格的连锁店，经济形势又允许连锁餐饮企业的快速扩张时，它就进入了一个高速增长期。连锁企业应该在此时抓住时机，迅速“跑马圈地”，以完成对自身的布局和对竞争对手的阻击。

　　在此阶段，餐饮公司需要注意的是，区域布局发展战略要有轻有重，餐饮公司很好制定科学的区域发展战略，不能给钱就批准加盟，随意开店：

    首先，应该优选大、中型城市，因为餐饮门店的目标顾客群定位在具有一定经济总量、人口数量、消费水平与消费习惯的城市。

    其次，应该采取城市集中策略，即先将某个城市的加盟店数扩张到一定的规模，再考虑向其他城市发展，切不可像“天女散花”一样，将10个加盟店开在10个不同的城市。因为只有让每个城市形成规模，特}午发展成本，例如物流配送成本、管理成本才能降低，否则，就是有规模无效益。对计划中没有的城市，即便是申请人把钱送来，也要婉言谢绝。不同的区域，有不同的发展计划，轻重缓急清清楚楚。特许经营的区域发展战略，应该足几个重点区域的重唱，而不是所有区域的大合唱。

    3．稳健经营期
    当加盟店在某个城市发展到一定数量时，餐饮公司总部很好不冉接受这个城市的加盟申请，而是集中进行营业推广，扩大市场容量。，也就是说，此时的连锁餐饮门店应该注意内功的修炼，如管理的细化、人才的进一步培养和储备、赢利的增加等，以防。止连锁餐饮门店“泡沫经济”的过度膨胀。而且，连锁餐饮门店在快速扩张的时候，连锁系统中难免会出现一些小毛病、小漏洞。如果不能很好地清理这些问题，那么，“千里之堤，溃于蚁穴”的悲剧就极有可能发生。

    这种停滞，也是一种经营的艺术，是整体战略节奏中的必需，就像旋律中的休止符，此时无声胜有声。由此看来，  一项特许事业的发展，不同的阶段有不同的节奏，主题是在节奏中展现给这个经济社会的，而不是一味地加快节奏，直至“弦断曲终”。

    4．二次创业期
    当餐饮公司本身的连锁系统营运合格，积累厂相当的人才、资金和技术实力的时候，为了防止连锁餐饮门店的老化，就可以进入二次创业期。但餐饮公司切记，不能贸然进入一个陌生的行业，因为行业不同，消费者的观念和消费习惯迥异，原行业的经验是无法成功复制到新行业上的。例如，原本经营复式餐饮门店的餐饮公司可以智慧之选小型餐饮门店业态或者向餐饮门店的供应链上游扩张等。