餐饮连锁有备而战——有计划地拓展市场

　　餐饮加盟连锁企业在选择好目标市场后，就应该根据连锁企业的目标制订相应的市场拓展计划。

　　所谓“有备无患”，“未雨绸缪”，不打无准备之仗。现在有很多连锁企业习惯“一哄而上”，由此制造一些“噱头”，令新闻界瞩目，以传播“连锁企业几地同开家店”的消息，让消费者相信此类企业的实力，从而达到其商业目的。其实，只要对这类消息稍微给点时间进行跟踪，就能知道其在转瞬间“败走麦城”，或是苦苦支撑，或是全军覆没。

　　连锁企业的市场扩张应该有计划分阶段地进行，譬如说优先阶段的工作是拓展一级中心城市市场，第二阶段拓展地级市场。每一个阶段的拓展计划又都应该建立在充分的调研、对前一阶段市场拓展成果的评估以及合理的布局之上。这样，连锁企业才能为扩张做好充分的准备，不至于手忙脚乱，也不至于漏洞百出。作为连锁企业的市场拓展部门，应该充分认识到市场拓展计划的重要性，也应该意识到在哪怕是很小范围内的盲目和混乱都有可能造成整个连锁事业的毁灭！

　　连锁企业不仅仅是要树立“以人为本”的信条，还应该在连锁事业的扩张中真正做到这一点。

　　其一，连锁企业战略的拟订与战术的实施无不需要员工真正的理解和切实执行到位，庞大的连锁系统也绝不允许出现执行断层和扭曲。一旦执行走样，将危及整个连锁系统的生存安全。

　　其二，连锁企业应根据连锁扩张的计划建立相应的人才储备。因为连锁企业的成功扩张就在于“成功企业”的“成功复制”，这就要求员工具有相对应的素质，以提高/增加这种“复制”不变形。

　　其三，实现员工“本土化”是提高/增加连锁扩张成功的必要条件。如炸鸡店在共有员工50，000多名，餐厅及公司各职能管理人员5,500多名，从在的优先家餐厅起到现在的850多家餐厅，炸鸡店一直做到了员工的本地化。因为只有对“本土”文化的深入和准确的了解，才能扶持连锁企业的“攻城掠地”并“站稳脚跟”。

　　其四，根据市场特点与岗位特点分配人才。市场如人，亦有自己的性格，只有适合其性格特点的人才能为其所接纳，才能避免连锁企业出现“水土不服”的症状。

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