餐饮总部具体实施目标管理的过程

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2012-02-25 12:19:00 来源: 神州加盟网  有790人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  餐饮企业实施目标管理不是以包代管,必须加强目标实施过程的监督,检查和指导,才能使得各项管理策略和计划得以执行和实施,并提高/增加目标的终完成。过程监督管理具体内容包括:

    1、连锁店月、周和日工作计划的制订,执行,检查和调整。店长要制订每月、周和日的工作计划,并注明工作要点和执行结果,由区域管理专员进行每日(周)追踪检查,各大区管理经理要每周(旬)对目标的完成和计划的实施情况进行检视。

    2、区域管理人员应及时了解餐饮连锁店的各类经营管理数据,对各种管理目标的完成进度加以检视,同时对其他费用控制、市场开发、顾客满意度等指标进行成果评估。

    3、建立区域管理平台的例会制度,包括早会、晚会、周会和月会。应针对出现的问题,召集店长进行个别或集体面谈,加以研讨和指导。新店长的工作态度及效率,应随时给予指导、纠正和帮助。对于市场出现的突发性事件,情况严重并足以影响餐饮连锁店营业额时,则应立即指挥采取应对措施,并迅速向上级报告。

    4、餐饮加盟连锁店店长应该每周报告工作情况,其内容包括销售目标达成、营销活动、费用控制、竞争动态、异常情况处理等,同时向上级呈交下周目标与计划,以便让区域管理人员掌握分店营业动态:每月底各分店提交正式的营业综合报表,仝面反馈各项管理工作的绩效情况.、恕季度由各区域经理向餐饮公司总部管理部门进行述职,汇报工作成果,总结和分析问题,提出下一步市场策略和工作计划,述职全面考核各级管理干部,同时加强各区域市场的信息沟通、经验交流和知识传播等。

  这种逐级追踪检,台的过程管理方式,在实施的开始阶段必须严格执行,各级经理应积极引导和帮助下属逐步培养合格的工作习惯和职业规范,随着队伍的成长,逐步向管理人员的自我约束、自我控制和自我管胖的方式转变。

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