牛乐哥：春季火锅也能吃出健康来

2012-03-12 15:59:00　来源: 神州加盟网　有1141人参与

火锅

经营范围：
门店数量：1000家
单店投资额：50~100万

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　　近日，不少网民留言咨询，春季吃火锅对身体是否有影响？对这个问题，重庆藏香居饮食文化发展有限公司创始人，厨师王春江大师日前在对公司旗下“”品牌火锅进行技术点评时的一席话是很好的回答。

　　王春江大师说，春回大地，万物复苏，阳气升发，人体内环境开始由冬季向春季转变，一日三食应当在这个转变中帮助身体内环境尽快适应这个季节的变化。为此，在火锅用料中应当选用温补阳气类原料，如大枣、猪牛瘦肉、鸡、鱼，豆类食品以及葱、蒜、韭菜温辛性味原料。根据古代大药学家提出的传统调味理论：“春日宜肖酸（少食醋）增甘、多食糖从养脾气”的原则来调整火锅用料。

　　其实，吃火锅不光要有节制，对火锅本身也要有所选择。开春以来，山城的都在减辣减麻调整锅底口味上下功夫，其中“牛乐哥壮骨养生火锅”及“牦牛壮骨养生火锅”等重庆火锅名店，在底汤上糅入古中医的高寒地区动植物皆具有顽强生命基因，畜草皆是药的理念，开发出的“牦牛壮骨火锅”及“蔬菜养生汤锅”，就取得了合格的市场反响。

　　春天气温多变，时冷时热，寒冷时候，“牛乐哥”会要求各门店在火锅汤中多用一点生姜，气温转暖时在火锅汤中加一点甘蔗。尤其要提到“牛乐哥”的蔬菜养生汤锅底，采用纯正萝卜，经制造方式腌制，使萝卜的淀粉酶、芥辣油、莱菔子素等多种特殊营养成分被分离出来，溶解在汤汁里。“蔬菜养生汤”锅底的基本料虽是萝卜，但在制造过程中，不加任何添加剂，而是用菌类、菇类和植物香料、中草药增加其鲜香味，不仅香味纯正，香味弥久基本料多食萝卜可以清春热。这样来调整火锅用料，就可以防止由于气温变化带来的病痛。春天，人们精神焕发是仕女们美容的好季节。一般仕女们喜吃火锅，尤其喜吃川味火锅，牛乐哥火锅的春季模式自有工艺，是在火锅底料中按一定比例加入茴香、香果、豆蔻等具有调理平衡结果的中草药及高寒地区生长的植物香辛料；在营养汤料中加入枸杞、红枣、沙参、萝卜连同老鸭等一起熬制，具有除去体内毒素、增加人体免疫力的结果。

　　这样熬制的火锅汤，不仅能涮菜，也能喝，喝起来还能明显感觉到具有重庆传统菜肴中高汤的厚度，鲜香爽口。店中火锅师傅对记者戏言：“在这里吃火锅，如果发现脸上长包，将赔偿损失。”足见其信心。

　　据悉，重庆“牛乐哥火锅”，自从发展特许加盟以来，受到广大创业者的信赖和美食家的赞美，已先后在全国各大城市发展了近30家的特许连锁加盟店面，使众多创业者实在了自己的创业梦想。很多加盟商都会发出感言，能够加盟牛乐哥，真的是非常的幸运，不但复制了财富，也复制了牛乐哥餐饮集团的14年餐饮管理经验、更成为了加盟区域健康饮食的模范先驱，使创业事半功倍，少走了好多的弯路，都希望牛乐哥可以和大家一起再创辉煌。