2012年国内餐饮企业消费呈现下降态势
经济发展的周期性规律，以及2010年以来的季度经济增长趋势、严峻的外部经济环境以及宏观调控的方向，都预示着2012年我国经济增长速度将进一步趋缓。综合智慧之选、消费和出口的发展趋势等因素分析，预计2012年我国国内生产总值增长8.2%。与此相对应，我国消费品市场将进入一个增速平稳下降阶段。
经过几年的热点商品拉动市场高速增长后，目前难以找到替代热点商品。从消费结构来看，城镇居民的大多数耐用消费品拥有量已饱和，进入更新换代消费阶段，但市场缺乏更新换代的产品。农村居民受保有量和实现目标的影响对大多数耐用消费品的需求也不可能出现集中爆发式的快速增长；从居民消费结构升级和产业结构调整、节能减排的政策来看，居民消费结构已从商品消费向服务性、享受型和发展型消费转变。
2012年主动减慢经济增长速度，转变经济发展方式，在经济增长速度平稳减慢的环境中，消费品市场也很难快速增长。此外，当前物价水平，特别是食品价格经过连续多年累计上涨，已经达到较高水平，居民对物价上涨的敏感性也大大增强，在2012年物价继续上涨，通胀压力依旧较大的环境下，对消费增长的压力将进一步加大。因此，2012年消费品市场增长速度将继续放缓，预计社会消费品零售总额名义增长15.5%，并呈现前高后低的走势。
其中，餐饮消费增速将进一步减慢。近年来由于物价上涨较快以及食品、餐饮安全问题多发，居民在外餐饮消费增速呈现下降态势。2010年和2011年我国餐饮实现目标分别增长18%和16.9%，分别低于社会消费品零售总额增长速度0.3个和0.2个百分点。2012年，在用工成本和食材价格继续上涨的环境下，餐饮企业特别是中小餐饮企业的经营将更加困难，为了消化成本，保持一定的收银，餐饮企业要么提高餐饮品价格，要么降低服务水平，甚至关门停业。这都将制约居民餐饮消费的增长。预计2012年餐饮消费增长速度将继续减慢，仍将低于社会消费品零售总额增长速度。
