烤鸭店是老百姓喜欢的平价餐饮店

　　20世纪80、90年代，以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭卖得比较贵，老百姓用一个月的工资才能吃上一只烤鸭，烤鸭在当时是不折不扣的“菜”。 20世纪90年代初，金百万优先将烤鸭这一菜“从98元降到38元”，使烤鸭走进了寻常百姓的生活，餐饮界掀起了一场风暴。

    38元烤鸭生动、鲜活地诠释了金百万服务大众消费者的市场定位，也赢得了顾客的认可和支持。后来38元烤鸭成了家常菜餐厅的标志菜，几乎所有家常菜餐厅都会经营这一品种。金百万在提高/增加菜品和服务品质的同时，还注重以非常低的价格给老百姓带来很大的实惠。金百万树立了“荟萃天下家常菜，逢迎四方百姓家”的经营理念，以舒适的环境、实惠的价格、好的菜品、很好的服务，为老百姓带来超值的餐饮享受。这是他们取得成功的关键所在。

    店铺位置的选择，对餐饮业有着巨大的影响。金百万定位于大众消费，但再好的定位如果找不到合适的店址开店，也是空中楼阁。经过多年摸索，金百万发现围绕住宅区选址开店能体现自己的定位，能贴近老百姓，也有利于店铺经营。

    住宅区以居民这一固定人群为主，随着经济的发展，越来越多的人没有时餐饮理店经奢笞誉问或者不愿意在家里做饭，到家庭附近的餐厅就餐成了他们的优选。北京的一些成熟社区多数是大机关单位的家属区，具有较强的消费能力。成熟社区每天客流量很庞大，能够给餐厅带来充裕的客源。社区周边的商铺租金远远低于商业区，这给收银率不高的餐饮以发展空间，能给餐厅带来稳定的收银。金百万的优先家店就丌在社区，生意非常红火，这让他们尝到了甜头？现在金百万几乎所有分店都是开在住宅区或其周边，在这里有他们忠诚的顾客，也让他们赚得了丰厚的收银。