上海豫园餐饮改变模式，将汇集各地美食
今年年初，上海城隍庙地区的百年素菜馆松月楼装修完毕，现在和丰楼小吃广场和上海老饭店也搭起了脚手架，正在施工。
昨日，早报记者从上海老城隍庙餐饮集团有限公司了解到，豫园商城内的多家餐饮企业都在进行调整，从原本团餐的“快”而“简”，改为自助客喜爱的“多”或“精”，并针对自助客需求增添更多小吃和下午茶。
上海老城隍庙餐饮集团有限公司工作人员向记者介绍，近年游客们对餐饮的需求逐渐转变：从原本团队注重的“快”而“简”，变为自助客喜爱的“多”或“精”。
近年来豫园自助游客越来越多，自由活动的游客不再受到用餐时间和集体消费金额的限制，因此更倾向于在豫园品尝到更多品种的美食，或选择更精致更有档次的餐饮店。
作为豫园商城规模很大的小吃大本营，调整之前的和丰楼的一楼二楼为小吃广场，而三楼为老品牌绿波廊的新楼，主要接待的是一些中低消费的团队游客。正是由于游客需求上的变化，让绿波廊新楼正式撤出豫园。不过，九曲桥畔绿波廊老楼依然不变，其接待的主要消费群体依然是散客和部分中有档次消费团队客。
以后，和丰楼三楼将转型为各国面食小吃“王国”，名为“面向未来”拉面体验馆。“人均消费不会高，还是在几十元。”工作人员称，考虑到越来越多游客钟情体验式的消费，在拉面体验馆中将会放置一台价值230万元的制面机，让游客观看面的制作过程。
除了三楼以外，和丰楼一楼二楼的小吃广场也将改变只经营小吃的模式，增添更多外国小吃。团餐撤出、小吃做大的改变正是考虑到自助游客增多的原因。
目前， 豫园老品牌的代表——上海老饭店正在装修。四楼和五楼将被完全打通，建成一个能容纳60桌的大宴会厅，以满足海派婚宴的需求。
在宴会厅外还有一个区域为祈福堂，便于新人举行婚宴前仪式。“预计会在今年8月秋季结婚高峰来临前开张，饭店还配备了一定数量的婚房。”工作人员说。
此外，为了让逛累了的游客下午有处歇息，老丰盛点心店等许多豫园老品牌餐饮品牌都在酝酿推出下午茶套餐。
