信息化管理，餐饮连锁业将要面临三大挑战

　　随着社会信息化整体水平的飞速提高，国内餐饮业也逐渐提高了对信息化重要性的认识，并付之实践加以投入，餐饮连锁业信息化呈现出一种合格的上升势头。调查机构预测，今后3—5年内，我国信息数字技术产品在餐饮行业的应用将达到一个高峰，很大容量可达2300亿元。

    然而调查数据同时也显示，时下我国餐饮业中超过八成的企业尚没有进行信息化推广应用，餐饮业运用餐饮管理系统的企业不到三成，实施成功满意率不到两成。与发达相比，我国餐饮业信息化方面建设仍较为落后，处在基本的初级应用阶段。

    目前我国餐饮连锁业信息化的问题与挑战表现如下：

    一、餐饮企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解

　　对信息化的认识普遍不够，对餐饮连锁信息化发展认识不清，对信息化存在一定的误解

    不少餐饮业老板以为信息化就是那些“收银机”或是“收银机”，以为用电脑进行收银、点单就是信息化了，不少单位进行信息化建设，也仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统，目标低浅。其实酒店餐饮的信息化远不止于此，然而这些误解，却妨碍了餐饮信息化建设的长远大局。

    二、误以为其他行业连锁管理能移植到餐饮业

    餐饮连锁有自己鲜明的行业特点，与其他行业相比，管理重点有很多不一样。餐饮连锁更注重过程管理、损耗管理和关键点管理，其他行业如超市、家居、服装等的成功连锁模式并不适用于餐饮领域，即使把汉堡店的管理软件用到烤鸭店的连锁管理上，结果也不一定好。然而不少餐饮连锁加盟业却乐于简单复制，结果常差强人意。

    误认为餐饮管理系统实施很简单，是信息部门的事情，可一蹴而就。不管是crm、oa还是bi、erp，其应用于餐饮企业，也只是一个工具，关键靠人去用。而企业应用深度与否取决于企业领导层的重视程度和配套的管理制度提高/增加以及供应商的服务能力，多方面缺一不可。仅仅信息部门或者某一个部门去推动，终只会导致在整个餐饮企业应用的失败。

    三、以为软件功能越多越好，很好就是至善

    首先，餐饮业态十分复杂，在如今细分制胜的时代，功能并不是越多越好，功能过多反而显得浪费闲置，增加无谓费用。其次，餐饮系统越复杂，维护越麻烦，服务成本直线上升，将来隐形也增大，甚至使应用半途而废，并增加供需双方今后的矛盾与纠纷。

    餐饮行业的信息化管理除了对软件具有特殊行业需求外，对硬件的要求也非常严格。类似大型餐饮场所经营时间一般都在十几个小时以上，且硬件的应用环境比较差，高峰时期数据的高速并发量非常大。因此，餐饮行业对于pc产品的持续稳定性，以及硬件方案在数据瞬间交换及访问等方面具有较高要求。

    软件行业中的用友畅捷通是一家专门从事行业应用软件开发的上市公司，该公司不仅在财务、酒店、房地产以及物业管理财务软件的开发方面积累了丰富的经验，在餐饮行业方面更是具有独特优势。它可以就整个信息化系统的构建，量身定制、弹性部署，开发了包括预定、接待、点菜卡上传、菜单、账单查询、餐饮收银等在内的全套餐饮管理系统，在成本预算、物流控制、客流管理等方面极大地提高了饭店的管理。

    在餐饮业不断走向连锁规模经营的趋势下，管理信息化已经成为企业发展的制约因素。信息化管理提供了一个很好的餐饮管理平台。连锁经营对管理的标准化、规范化要求很高，同时需要全国范围的服务能力，这就尤其需要这样主流厂商的技术支持。