酸汤鱼捞饭上海展会
2018年6月,第26届上海创业项目智慧之选暨连锁加盟展会完满落下帷幕,酸汤鱼捞饭在本届展会中惊艳亮相,不错签约众多加盟商。为什么酸汤鱼捞饭在众多的餐饮品牌中惊艳四座。据悉,酸汤鱼捞饭短短2年,遍布全国50多个城市,拥有230多家连锁加盟门店!酸汤鱼捞饭加盟这么火的原因是什么呢?
1、消费升级 单品走俏
消费升级打破以前大而全餐饮环境的模式,餐饮业不得不调整自己的餐饮结构来迎合市场的发展需求。很多单品从菜系中脱离出来,酸汤鱼就是其中做的较成功的一种。市场越来越细化,单品餐厅越做越精美。
2、模式简单 减少成本
酸汤鱼这种简单的经营模式,在很大程度上减少了成本的支出,首先是食材方面,单一的酸汤鱼对食材的要求相对简单,食材稳定,可以实现大宗采购,采购成本降低。
另一方面就是人力成本,只做酸汤鱼对厨师的要求相对宽松,不用花重金聘请级别很高的厨师,在用人成本上就减少了开支。
3、标准制作 无需厨师
酸汤鱼模式就打破了餐厅对厨师的过重依赖,因为只做酸汤鱼,所以厨师只要会做酸汤鱼就行了,而且现在已经真正实现了标准化,甚至不需要厨师,只要有个熟练操作工就行了,会下方便面基本就能胜任,需要厨师的就是切菜。
4、供应稳定 65%经营率
鱼这个品类比较大众化,更符合健康趋势;相比上好的牛肉、小龙 虾等,鱼的供应要稳定得多,基本不会在供应链端遇到大问题。不少品牌的酸汤鱼能做到65%的经营率,这在餐饮品类上是比较高的。酸汤鱼的口味比较重,这正好是它吸引人之处,大家吃了觉得还“挺过瘾”,一句酸爽开胃不发胖更是圈粉无数。
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