在这家火锅店，你能吃到一顿好火锅

因为爱一个人，会爱上他所在的城市，或许与所爱之人的相聚、欢愉、嬉闹，甚至分离的故事，都发生在那里。城市徘徊的高楼与行人，也因为人们所赋予的感情和回忆，变得更温柔又浪漫起来。

人如此时，美食也是如此。人们会因为一个人，爱上一座城。也会因为一道菜，爱上一家店。那一道才给予了人们满足，亦蓬勃了人们在用餐时的情绪，这一店的人或物，也会在那一刹那，显得分外迷人起来。或许，就是这道菜，人们便心心念念追着有它的店面，即使不是难得，也会沉醉分明。

相信，能拥有这样一个人的城市，必然连沿途的风景都是美的；而能拥有这样一道菜的店面，大概也能教人赏心悦目。

这一次，尝三道菜，品一家店，不用周游别处风景，在这家火锅店，你就可以吃到【一顿好火锅，还有属于它别无二致的不同风味。

【朝天门火锅】制造板栗鸡

从前，不觉得饭前饭后会有一碗汤，会有如何的好，等到制造板栗鸡上桌，才觉以往喝过的汤清淡如水。

喝汤，作为南方人融进骨子里的生活日常。北方与重庆等西南周边地区，汤常常只是调剂餐桌的一味，但其实，汤有讲究，比如炖汤、煲汤、功夫汤等，汤色不同，各有千秋。

炖汤，汤色清亮，纯净水慢炖6小时，在朝天门火锅喝汤，用的是订做的汤鼎，汤鼎锁水，便能更大限度保留糖的营养。

煲汤，汤色将就浓、稠、白、厚。通常用龙骨、走地鸡和瘦肉作汤底，制造的石锅文火煲上六、七小时，等无晚睡熬成一碗水，才能出来一锅汤。

朝天门火锅的制造板栗鸡，是川菜传统煲汤，在龙骨、本地老鸡与瘦肉底汤之中加入板栗慢慢熬制，煲上五六个小时。

这里，龙骨是猪脊背上的骨头，可令汤色白润；板栗的丰富胶质则催浓了汤底，在机上补气益血的本地老母鸡煲上一个半小时。揭开盖子，汤亮扑鼻。

汤勺轻拨，眼前的汤浓稠黏。在大雪已过的冬天，这样一碗浓汤喝下肚，会像是一双温柔手，使得什么烦恼都可能被一拂而去。等到第 一锅汤喝完，还能继续的顾客，可以再加点小菜，熬煮第二次，将又是一锅好汤。前后约40分钟的等待，对于一锅好汤来说，还算不得太久。

亮堂规整又富有生活气的朝天门火锅，火锅一绝，汤锅也是一绝，家常菜能够春齿留香，河鲜海产当然也不会辜负你的期望。

【朝天门火锅】美蛙鱼头

美蛙鱼头是朝天门火锅的招牌锅底之一。到朝天门火锅吃过美蛙鱼头的人，提到它，无一不下意识咽一咽口水。

冬春时节，是于美蛙与鱼肥美的食客，鲜嫩肥美的鱼头入口带有几丝嫩鲜，善于研发各种味型的朝天门火锅，根据重庆火锅口味进行味型改良，数次的耐心试验，终于研发出了品牌专属的美蛙鱼头。

有专属重庆的麻辣，又饱含适宜鱼头香嫩的鲜味儿，夹起一块饱满的美蛙，一口咬下去，汤汁在口腔飞溅，奇香时弥漫鼻尖喉头；一口鱼头下肚，瞳孔也会放大几分，然后风卷残云将锅里的美蛙和鱼头吃光，连拎过美蛙手指头也要仔细吮净。

从朝天门火锅开店至今，为这一口余香来的人不胜枚举，一眼望去，几乎是十桌里三桌都会点美蛙鱼头锅，食客脸上浮现的餍足，便是朝天门火锅想要的成就。

当美蛙鱼头被分抢完毕，汤底也不能犯过，脚伤一碗白米饭，再来几碟小菜——无论什么都好，只要有着一锅汤，伴着什么都能吃干抹净。

【朝天门火锅】原味老火锅

作为来自重庆地区的火锅大品牌，对朝天门火锅这一锅原味老火锅，它可谓下足功夫。锅底制法，走的是正宗重庆老火锅传承一派；而吃法，走的确实后现代化的路子。

正宗重庆老火锅锅底调制，讲究一唱三叹：朝天椒、等二十种食材聚集，是底料的研制颇为考究。爆炒后的底料加入牛尾骨熬制的浓汤，融入牛油。香味浓郁，热辣非凡。以这样的锅底调制方法，做出来的火锅，脱掉了过分的油腻、汤底愈加浓郁，吃在嘴里，入口生香，再多吃一口，仿佛唇齿能够生莲。

吃老火锅，调料也很有讲究，除却传统的蒜蓉、葱花、香菜和芝麻油，如今，也可以根据地区或口味的不同，调制不同的小料。但对地道的老火锅的吃法来讲，那几样才是既原始又充满故事的。

好吃的重庆老火锅，从选材到配菜，每一处都环环相扣，容不得半点差错，才成就一顿朝天门火锅店内的规矩一锅。老火锅的食材是，为的就是提高/增加火锅的品质如它的招牌一样，熠熠生辉。

相信，每个人心中都有着自己的中意之人，或是驾着七彩祥云，或是骑着高头骏马；也会有一道属意的菜品，一家难忘的店面，像是玉盘珍羞，也可能是碧玉琼浆；甚至是天边月，或可能是眼前人。只是，在朝天门火锅这家火锅店，它希望你会是因为手中佳肴，味弥时间久。