浅析,餐饮经营者的失败原因

2009-11-04 11:03:00　来源: 神州加盟网　有976人参与

经营范围：餐饮
门店数量：30家
单店投资额：5~10万

企业已备案

企业已认证

成交领红包

　　目前，餐厅店面装修风格普遍复制、相互抄袭跟风情况在餐饮界已经不是什么稀奇事了。
　　就目前餐饮运营的情况来看，我国餐饮特许经营尚处于初级发展水平阶段，整体特许企业也只是初创或完善阶段。部分企业的组织架构和人力资源的配置情况与自身直营经验都存在一些缺陷和不成熟的地方，从而会使企业在以后的支持工作和发展中容易产生不利影响。
　　餐厅缺乏具有特色的整体形象，使得大多数餐饮企业不能给客人留下鲜明深刻的印象，进而影响了自身的美誉度和回头客的认知度。而电了系统的介入，就是要为每一家餐饮企业量身定制的一套体现自身特点的整体形象，使自己的餐厅真正做到与众不同。
　　现在餐饮业的竞争已经不仅仅是菜品本身的竞争，而是演化为一种包含了环境、服务以及菜品质量等多种因素在一起的综合竞争。越来越多的餐厅开始注意到了店内的装修，可是美中不足的是，目前大多数餐饮企业对餐厅环境的重视还就限于店内外装修这个初级层次，个别餐厅虽然注意到服务员服装、餐具、菜单等一些具体细节方面的协调统一，可是所有这一切基本都停留在相模仿阶段。比如满大街的韩国烧烤店面都基本设计成黄色的，并冠以各种不同的“三千里”名号，鱼龙混杂，分不清究竟哪家正宗；再比如各种东北菜馆，店面都装饰得好像传统的被面，大红大绿的花色渲染出浓浓的东北味儿，餐厅服务员的服装也是同样的花布做成，走在街头一见到类似的门面，就知道这里一定是一家东北餐厅……这种同类餐厅互相抄袭的现象，使得餐饮企业很难在同行中脱颖而出。
　　而在品牌经营时代大背景下，餐饮企业极有必要建立自己的品牌，使自己在同类餐厅中独树一帜，与众不同。才能树立自己独特的品牌形象，才能给顾客留下鲜明的鲜明。走自己的路树立自己过硬的品牌才能使企业健康的走向发展。
　　餐饮加盟者不要完全跟随这种做法，这些企业根本不了解什么是特许经营或根本不具备特许经营的条件，这是种打着特许经营的牌子招商，有点属于欺骗行为。