真相揭秘！快餐是加盟好还自己开好？

快餐是加盟好还自己开好呢？很多创业者都有面临过这个纠结的问题。一家濒临倒闭的中餐馆，老板加盟转型，实现了天天客满并且年实现目标破80万。虽然很多人不相信加盟连锁品牌，但是无可否认的是，连锁品牌的经营之道往往让人眼前一亮。

开了两年的中餐馆，转让半个月没人接

老何开了一家中餐馆，主要经营中式快餐，兼卖粉和面。本想靠这个小店挣点钱，补贴家用。可事与愿违，开业近两年来,生意一直惨淡，眼看再这样下去就得争取降低损失，老何打算把馆子转出去，改行干点别的生意，可告示贴出去半个月了都没人接手，无奈，只得自己硬撑着找机会。

没卖点！没服务！

虽然没有生意，但是又要做下去，老何开始寻找对策。在朋友的介绍下，老何了解到了鼎源餐饮管理有限公司，在线咨询了一下自己所遇难题，专业指导老师建议他做一下市场调研。这一看下来，他立马就发现了自己店的问题：

1.经营品种没有卖点

他自己的中餐馆左右两边有两豪华的川菜店。不远处是当地有名的专卖牛肉米粉、拉面等风味小吃的牛肉粉馆。虽说货要卖成行，但在这条“美食街”上，他的馆子太缺乏特色，高不成低不就。消费高端的会选择去川菜馆，想吃风味特色小吃，会选择价格实惠的牛肉粉。老何的中餐馆等于就被架空了。

2.软件服务上不去，拽不住回头客

经营饭店是一门艺术，怎样拉住回头客，更需要技巧，老何自知在这方面的功夫没做到到家，顾客来过一回很少再来。

重新定位，再度起航，装修、味道、服务一起抓

老何将深入调查的结果反馈给鼎源指导老师。老师指出当地各种规模各种风味的饭馆不少，偏偏没有经营冒菜的，建议他来总部考察一下黄手艺冒菜。

于是，老何来成都实地考察，亲自品尝了一下，接着与市面上其他冒菜品牌一比较，发现黄手艺冒菜不论是口味，还是服务都是出类拔萃的。

老何意识到这是一次挑战，也是一次机遇，果断选择加盟。总部派遣专业的团队帮助老何进行运营指导，在老何的经营理念上重新制定门店定位，又对店面重新做了装修设计。主色调均以米黄色为主，让顾客一进门就觉暖意盈怀，神清气爽。

同时指导老师还对店内人员进行了服务培训，要求每位员工都要进行换位思考，把自身放在顾客的角度上看待出现的问题。

这一切都准备好后，老何的黄手艺冒菜加盟店重新开业。不出所料，对于这么一家经营成都特色冒菜美食的餐馆，人们觉得耳目一新，都想到这里换换胃口。

前来的顾客吃后，无论是对黄手艺的口感质量，还是服务态度，都非常满意。在他们的口碑宣传影响下，到这里吃饭的人渐渐多了起来。开业后的头一个月里，店里几乎天天座无虚席。

跳过摸索阶段，成功经验直接复制

餐厅经营是没有捷径可言的，要想成功不用心去摸索是不可能。品牌，定位，经营策略，员工和服务，每一个环节做得不好都有可能出错。自己摸索的成本与代价太高，餐厅，环境很重要，菜品很重要，员工和服务也很重要，但是你都做好了吗?

选择捷径，直接将成功直营店运营经验复制过来，存活率大大提升的同时，也会竹子开花节节高！